Dnešní recept je ideální hlavně na podzim a v zimě. Sluneční paprsky ztratily svou sílu, dny se krátí a počasí nabývá kapku depresivní ráz. V podzimním období je vhodné zařadit do jídelníčku hřejivé hutné polévky a naopak lehké zeleninové saláty nahradit vařenou nebo pečenou zeleninou. Papriky lze konzumovat samozřejmě i v chladném počasí, protože se dají dobře využít i v teplé kuchyni. Jen je třeba počítat s tím, že tepelnou úpravou ztrácí vitamin C. Quinoa je dobrým zdrojem rostlinných bílkovin a doplněná parmezánem získá nejen zajímavou chuť, ale dodá bezmasému pokrmu více bílkovin a také vápníku. Samozřejmě parmezán můžeme v tomto pokrmu nahradit třeba balkánským sýrem, čímž získáme další chuťově zajímavou variantu. Tak rovnou k receptu!
Potřebné suroviny:
- 3 větší papriky (můžeme kombinovat klidně zelenou, červenou a žlutou)
- 1 hrneček quinoi (dobrá je směs bílé, červené i černé)
- 2-3 lžíce řepkového oleje
- 2 žluté cibule
- na špičku nože kurkumy
- 8 kuliček nového koření
- špetku oregana
- půl hrnečku rajského protlaku
- 2 stroužky česneku
- 3 lžíce strouhaného parmezánu
- voda na podlití
Postup přípravy:
Papriky očistíme a zbavíme stopky i semínek. Můžeme je chvíli povařit, aby změkly. Dobře propláchnutou quinou vaříme podobně jako rýži cca 12 minut a následně ji necháme pod pokličkou dojít. Mezi tím krátce osmahneme na kroužky nakrájenou cibuli, přidáme kurkumu a necháme vychladnout. Nyní v míse smícháme vychladlou quinou s cibulkou a olejem s kurkumou, přidáme pasírovaný česnek, oregano, rajský protlak a strouhaný parmezán. Směs důkladně promícháme, můžeme ještě zlehka osolit (se solí opatrně) a plníme jí papriky. Plněné papriky vložíme do pekáčku, pokapeme zbývající lžící oleje, podlijeme vodou a přihodíme kuličky nového koření. Pečeme až papriky změknou, získají nazlátlou barvu a provoní nám celou kuchyň. Pečené papriky plněné quinoou skvěle doplní tzatziky…
Dobrou chuť a úsměv na tváři,
vaše Svatava
