Podle meteorologů se od středy zase blíží tropické teploty, takže tip na jednoduchý a přitom osvěžující salát z těstovin by se mohl hodit! Nemusí to být zrovna špagety, ale určitě by ty těstoviny měly být buď ze semolinové mouky, uvařené al dente, anebo celozrnné. Proč? Protože mají nižší glykemický index a na delší dobu zasytí. Další surovinou v tomto salátu jsou naklíčené luštěniny, které dodají tělu dostatek vlákniny, důležité vitaminy jako třeba A, E, vitaminy řady B, minerály jako vápník, draslík, hořčík či tolik potřebné železo, ale HLAVNĚ jsou také dobrým zdrojem bílkoviny! Když k tomu přidáme ještě trochu parmazánu, jen pro chuť, není třeba to s ním přehánět, olivový olej, orestované žampiony (já je používám velmi často a nejen v letních salátech) a čerstvé bylinky, získáme vyvážený a chutný oběd.
Potřebné suroviny na 1 porci:
- 100 – 120g těstovin (semolinové uvařené al dente nebo celozrnné)
- hrst žampionů
- hrst naklíčených luštěnin (dle chuti – mungo, červená čočka, cizrna nebo směs)
- 1 vrchovatá lžička strouhaného parmazánu
- 5 černých nebo zelených oliv bez pecky
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- na špičku nože drcené chilli nebo čerstvě mletý černý pepř
- pár kapek octa balsamico
- čerstvé listy bazalky nebo tymiánu
- sůl
Postup přípravy:
Nejprve si uvaříme těstoviny takzvaně al dente (na skus) v osolené vroucí vodě. Chce to trochu cvik, ale klidně je během varu můžete ochutnat. Měly by při skousnutí lehce křupnout. Lehce, ne že je budete jíst syrové… Uvařené těstoviny scedíme a propláchneme studenou vodou. Než se nám uvaří těstoviny, orestujeme si na olivovém oleji očištěné a na plátky nakrájené žampiony (fajnšmekři mohou přidat i na kolečka nakrájenou jarní cibulku). A už je skoro hotovo. Do mísy dáme těstoviny, přidáme orestované žampiony i s olejem, naklíčené luštěniny, na kolečka nakrájené olivy,nastrouhaný parmazán, ochutíme chilli nebo čerstvě mletým pepřem, zakápneme octem balsamico a po důkladném promíchání servírujeme. Na talíři dozdobíme čerstvými bylinkami…
Dobrou chuť a příjemný letní den vám všem,
vaše Svatava
