Často vzpomínám na levná, nicméně i velmi chutná jídla z kuchyně mé maminky. Obzvlášť v době, kdy zrovna nebyla plná lednice nebo spižírna si dokázala poradit a potěšila naše mlsné jazýčky. Svůj vliv sehrálo nejspíš i to, že maminka vyrůstala za druhé světové války a suroviny k přípravě některých, pro nás v tuto chvíli naprosto samozřejmých pokrmů, nebyly k dispozici. Zajímalo by mě, kolik z vás zná například lepenici? Jednoduché a levné jídlo z brambor a kysaného zelí. Dnes chutná příloha tučnějších masových pokrmů. V době minulé ovšem hlavní pokrm. Pokud jste se s lepenicí ještě nesetkali a máte chuť ji ochutnat, můžete vyzkoušet tento recept.
Potřebné suroviny pro 4 osoby:
- 8 větších oloupaných brambor
- 250 g překrojeného kysaného zelí
- 1 větší oloupaná cibule nakrájené najemno
- cca 100g kvalitní slaniny
- kapku soli
- kmín
- čerstvě mletý černý pepř
Postup přípravy:
Oloupané brambory vložíme do hrnce s vodou, okořeníme špetkou kmínu, lehce osolíme a dáme uvařit doměkka. Mezitím slaninu opečeme na pánvi a ještě před tím, než je úplně zlatavá, přidáme drobně nakrájenou cibuli, kterou necháme zesklovatět. Následně překrojíme kysané zelí na menší vlákna a v pekáčku nebo zapékací misce ho promícháme s cibulkou a slaninou. Tuto směs pak dáme zapéct do trouby tak na 10 – 15 minut (záleží na druhu trouby) za občasného promíchání. Když jsou brambory uvařené, rozšťoucháme je šťouchadlem a do takto vzniklé kaše vmícháme propečené kysaného zelí s cibulí a slaninou. Směs okořeníme čerstvě mletým pepřem, případně ještě osolíme a pořádně promícháme šťouchadlem. Můžeme podávat samostatně jako chutnou večeři nebo jako přílohu k pečenému bůčku, vepřovému kolenu nebo třeba k pečené kachně. Možno ještě ozdobit čerstvou petrželkou.
Dobrou chuť a pohodový den,
vaše Svatava
