Brokolice je chutnou zeleninou, která je stejně jako celer, dobrou pomocnicí při odkyselení organismu. Doporučuji zařadit ji pravidelně do jídelníčku obzvlášť pro ty, které trápí osteoporóza nebo mají oslabená játra, ledviny či žaludek. Syrovou brokolici můžeme použít do zeleninového freshe, čímž zachováme významné množství vitaminu C, ovšem při problémech s trávením je vhodnější brokolice tepelně upravená. Ať už jen krátce povařená v páře a doplněná jogurtovo-bylinkovým dipem nebo v podobě krémové polévky, je pak chutným hlavním pokrmem, vhodným i pro děti. Brokolice je však příjemná i zapečená. Netradičně jsem při přípravě tohoto pokrmu zvolila Mascarpone, tedy tučný krémový italský sýr (který je jinak výhradně využíván na přípravu sladkých dobrůtek) a čerstvé listy medvědího česneku. Vzhledem k tomu, že jsem použila i mleté chilli papričky, nedoporučuji toto syté, tučné a pikantní jídlo podávat dětem.
Potřebné suroviny pro 2 osoby:
- 1 větší hlávka brokolice (cca 500g)
- 4 listy medvědího česneku
- 2 sušená rajčata naložená v oleji
- 4 lístky čerstvé bazalky
- 1 čajová lžička řepkového oleje
- ½ čajové lžičky drcených chilli papriček
- 3 vajíčka
- 200g Mascarpone
- 1 polévková lžíce strouhané 50% kozí Goudy
- sůl
- voda pro přípravu brokolice
Postup přípravy:
Brokolici nejprve krátce (cca 5 minut) povaříme ve vroucí osolené vodě, poté ji scedíme, propláchneme studenou vodou a okapanou rozdělíme na malé růžičky. Růžičky naskládáme do zapékací mísy a než vložíme do trouby, vyhřáté na 220 stupňů Celsia, zalijeme vaječno-sýrovou hmotou, kterou si připravíme během doby, kdy jsme vařili brokolici. Jak si tuto zapékací hmotu připravíme? Úplně jednoduše! Na menší proužky nožem nebo kolébkou nasekáme medvědí česnek, bazalku a sušená rajčata, vše zakapeme v mramorovém hmoždíři řepkovým olejem, přidáme drcené chilli papričky, kozí sýr a umícháme hrubší pesto. Vzniklé pesto vmícháme do Mascarpone, přidáme 3 syrová vajíčka a případně ještě zlehka osolíme. Vše důkladně prošleháme metličkou a můžeme přelít brokolicové růžičky. Brokolici zapékáme v troubě cca 30 minut, samozřejmě záleží na druhu trouby.
Přijměte tento recept jako malý tip na příjemnou páteční večeři,
vaše Svatava
