Sezóna švestek už začala! Během včerejšího vysílání jsem si ověřila, jak jsou u nás recepty ze švestek oblíbené a švestky na našich zahrádkách rozšířené. Když byla sezóna švestek, dělávala moje maminka slezský bramborák se švestkami. Těsto bylo klasické, jako na bramboráky, takže v něm nechyběly ani suroviny jako cibule, česnek, majoránka nebo dobromysl. Chuťově velmi zajímavá kombinace! Nakonec se bramborák ještě poprášil moučkovým cukrem. Dělaly se mi boule za ušima! Narazila jsem na spoustu obměn tohoto bramboráku, ale většinou v něm chyběl česnek i cibule, a to je škoda. Svou verzi jsem vylepšila borůvkami a cukrem s mletým mákem. Je to sice kalorická bomba, ale taky lahůdka, která je díky máku a švestek dobrým zdrojem vápníku a železa. Můžete vyzkoušet.
Potřebné suroviny pro 2 osoby:
- 4 větší brambory
- hrneček mléka
- 2 polévkové lžíce pohankové nebo pšeničné (polohrubé) mouky
- 1 žlutá cibule
- 2 stroužky česneku
- špetka majoránky nebo dobromysli
- 1 vejce
- sůl
- 5 – 6 vypeckovaných švestek
- malá hrstka borůvek
- přepuštěné máslo
- směs moučkového cukru a mletého máku
Postup přípravy:
Postup přípravy těsta je stejný jako u klasického bramboráku. Oloupané brambory nastrouháme na jemno, v míse zalijeme mlékem a necháme chvíli odpočinout, aby do sebe brambory nejen nasály lahodnou chuť mléka, ale také pustily vodu. Přibližně po 1/4 hodince bramborový základ pořádně vymačkáme, abychom je přebytečné vody zbavili. V míse nastrouhané brambory smícháme s dobromyslí nebo majoránkou, pasírovaným česnekem, nastrouhanou cibulí, vejcem a pohankovou (případně pšeničnou) moukou, osolíme a důkladně promícháme. Koláčovou formu vymažeme přepuštěným máslem, vyložíme bramborovým těstem, poklademe půlkami švestek(slupkou dolů) a borůvkami. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 stupňů Celsia. V průběhu pečení hlídáme, aby se bramborák nepřipekl, ale aby také získal zlatavou křupavou kůrčičku. Bramborák lze také opéci na pánvi na sporáku, jen pak počítejte s tím, že brambory nasají docela velké množství tuku. Hotový bramborák posypeme směsí moučkového cukru a mletého máku. Takto připravený bramborák lze jíst jak teplý, tak i za studena.
Dobrou chuť a skvělý start do nového pracovního týdne,
vaše Svatava
