Celý rok se těším na dýňovou sezónu. Špagetovou dýni mi snad žádná jiná zelenina nenahradí! Můj letošní dýňový úlovek předčil všechna očekávání. Obrovská špagetová dýně velikosti vodního melounu mě překvapila i svou příznivou cenou. Sice mi došlo, že připravím jídlo „jako pro regiment vojáků“, jak říkávala maminka, ale jednu půlku dýně jsem použila po upečení, jako špagety k omáčce ze sojového masa (na italský způsob) a druhou půlku na lahodný salát. Omáčka na dýňové špagety rozhodně není pravá boloňská, ale ve spojení s lehce nasládlou chutí dýňových špaget, bazalkou a parmazánem vám atmosféru Itálie dozajista navodí!
Potřebné suroviny pro 3 osoby:
- ½ upečené špagetové dýně
- 1 sáček sojových kostek Bona Vita
- 1 hovězí Knorr Bohatý bujón (bez konzervantů a glutamátu)
- 1 velká cibule
- 2 lžíce olivového oleje (s vyšší hladinou přepalování)
- 5 oloupaných a nakrájených rajčat
- 250 ml rajčatového pyré
- 2 – 3 stroužky česneku
- čerstvě mletý pepř
- na špičku nože mleté nové koření
- čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
- parmazán
- čerstvé lístky bazalky
- sůl
Postup přípravy:
Nejprve si připravíme sojové kostky. Vsypeme je do 1 l vroucí vody, přidáme bujón a vaříme přibližně 15 minut. Následně sojové kostky scedíme, propláchneme studenou vodou a důkladně vyždímáme. Sojové kostky nakrájíme (nejlépe krájecí kolébkou) na drobné kousky, čímž získají masovější vzhled.
Špagetovou dýni rozkrojíme, vydlabeme semínka, lehce osolíme a dáme zapéci do trouby rozkrojenou částí nahoru. Pečeme přibližně 45 až 50 minut v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia (záleží na velikosti dýně). Jakmile se vlákna dužiny dýně začnou dělit na tenké provázky, dýně je připravena ke konzumaci.
Dobu pečení špagetové dýně využijeme k přípravě omáčky. Nadrobno si nakrájíme cibuli, osmahneme na oleji, přidáme pasírovaný česnek, nakrájené sojové maso a krátce společně orestujeme. Přidáme nakrájená loupaná rajčata, rajčatové pyré lehce okořeníme muškátovým oříškem a novým kořením, podlijeme vodou a dusíme přibližně 30 – 40 minut, až nám rajčata změknou a omáčka zhoustne. Dochutíme solí, čerstvě mletým černým pepřem a tak na 5 minut necháme pod pokličkou dojít.
Tak a můžeme servírovat! Na talíř dáme porci dýňových špaget, přidáme omáčku, ozdobíme parmazánem, posypeme bazalkou. Jakmile si nabereme a vložíme do úst první sousto, je dobré zavřít oči a představit si slunnou Itálii. Úplně cítím ten lehký přímořský vánek a hřejivé sluneční paprsky…
Pohodovou neděli a úspěšný start do nového pracovního týdne,
vaše Svatava
PS: Pokud chcete mít k dispozici vždy aktuální tipy o vaření a hubnutí, sledujte mě na https://www.facebook.com/svatava.zacharova. Stačí kliknout na tlačítko Sledovat.
