Silný kuřecí vývar s celestýnskými nudlemi

Tenhle víkend si s lidmi příroda docela zahrává. Sleduji povodňové zpravodajství a myslím na ty, které voda po delší době zase hezky potrápila. Říkám si, jaké máme vlastně štěstí my, které ten stávající dešťový útok neohrožuje. Pokud máte ve svém okolí přátele, kteří potřebují vaši pomoc, neváhejte. Pomůžete jim už jen tím, když jim nabídnete úkryt před deštěm a k tomu třeba horkou sytou polévku. Mám tady jeden spolehlivý recept na silný kuřecí vývar. Připravený s láskou je hotovým elixírem a zahřeje víc než panák slivovice.

Potřebné suroviny na vývar pro 5 osob:

  • 4 kuřecí hřbety (nebo kuřecí skelet)
  • 5ks kuřecích paliček
  • 4 ks mrkve
  • 4 ks petržele
  • ½ celerové bulvy
  • 1 cibule
  • 2 malé jarní cibulky
  • 7 kuliček nového koření
  • 7 kuliček černého pepře
  • na špičku nože mletý muškátový květ
  • cca 8 čerstvých listů libečku
  • petrželovou nať
  • sůl
  • cca 2 litry vody

Potřebné suroviny pro přípravu celestýnských nudlí:

  • 3 vejce
  • 250 ml mléka
  • 150 g polohrubé mouky
  • sůl
  • 2 polévkové lžíce řepkového oleje na palačinky

Postup přípravy kuřecího vývaru:

Kuřecí maso zbavíme kůže (vyhneme se zakalení vývaru), dobře opláchneme, vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Jakmile dosáhne voda varu, zeslabíme teplotu, mírně osolíme, přidáme koření (včetně muškátového květu), očištěnou kořenovou zeleninu, cibuli nakrájenou na čtvrtky, cibulky i s natí a listy libečku. Zpočátku sbíráme pěnu na povrchu (jedná se o bílkovinu a ta by nám vývar rovněž mohla zakalit). Pokud ovšem upřednostníme opravdu hutný vývar, zakalení není chuti na škodu. Vývar vaříme docela dlouho, ale jakmile změkne zelenina, z vývaru ji odstraníme a dáme stranou. Použijeme ji při podávání jako vložku do polévky spolu s celestinskými nudlemi. Hlavně nezapomeneme vyndat cibuli, protože ta by nám vývar také vesele zakalila. Maso pak dále vaříme asi 2 hodiny. Jakmile nám z paliček odpadávají kousky masa, nastala ideální doba vývar scedit. Kosti obereme, nakrájíme na malé kousky a vložíme do vývaru.

Příprava celestýnských nudlí:

Vejce rozšleháme, přidáme mléko, polohrubou mouku, osolíme a připravíme si řídké palačinkové těstíčko. Na pánvi vymazané olejem si z těsta upečeme tenké palačinkové placky. Upečené placky nakrájíme na delší a širší nudle. Ty pak vkládáme do polévky spolu s nakrájenou nebo ozdobně vykrajovanou kořenovou zeleninou.

Hotovo. Ohřátý kuřecí vývar s masem podáváme na talíři nebo misce, přihodíme kousky zeleniny a pár celestinských nudlí, ozdobíme drobně nakrájenou petrželovou natí a můžeme se věnovat hostům.

Přeji vám, abyste zbytek neděle prožili bez úhony a pondělí zvládli plni síly,

vaše Svatava

Tisk receptu Tisk receptu

Share Button

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *