Letošní rok pro mě nezačal zrovna ideálně. Chřipka, a s ní související horečka, zbrzdila mou životní energii někde na bodu mrazu a všechna novoroční předsevzetí přestala být najednou důležitá. Chvílemi si připadám jako Šípková Růženka… Je ten pravý čas pro vitaminovou bombu, podle tradičního receptu mé maminky, tedy pro salát z červené řepy s křenem. Nejen, že tento salát dodá tělu potřebný vitamin C, karoteny, kyselinu listovou, ale také fosfor, draslík, hořčík, železo a vápník. Salát je jednoduchý, pikantní a po chřipce, či viróze, poslouží jako životabudič.
Potřebné suroviny:
- 4 bulvy červené řepy
- cca 200 g křenu
- 1 vrchovatá čajová lžička semínek fenyklu
- 1 vrchovatá čajová lžička hořčičných semínek
- 2 – 3 lžíce jablečného octa
- ½ hrnečku vody
- 1 čajová lžička třtinového cukru
- špetka soli
Postup přípravy:
Nejprve uvaříme očištěnou (neoloupanou) červenou řepu doměkka. Než vychladne, připravíme si zálivku. V hrnci krátce povaříme, za občasného míchání, vodu se semínky fenyklu, hořčice, s octem, třtinovým cukrem a malou špetkou soli. Následně tento „lák“ odstavíme a necháme vychladnout. Červenou řepu po uvaření rovněž necháme vychladnout, oloupeme a následně ji, stejně jako čerstvý křen, nastrouháme na hrubém struhadle. V míse pak smícháme řepu s křenem, zalijeme zálivkou a důkladně promícháme. Takto připravený salát uložíme v zavařovací sklenici do lednice. Ideální ke konzumaci je až druhý den, kdy se pikantní chuť křenu spojí se sladkou chutí červené řepy.
Informace pro masomily: Tento salát je také skvělou přílohou k pečenému či grilovanému masu. Můžete jej také sterilizovat. Sice přijdete o větší část vitaminu C, ale pikantní chuť si salát rozhodně zachová…
Klidnou neděli a pokud možno bez chřipky,
vaše Svatava
