Podzimní hubník z černé quinoi s parmazánovou čepičkou

O tom jak je quinoa zdravá a chutná už jsem se zmiňovala několikrát. Ovšem, že je quinoi více druhů, moc lidí asi neví. Kromě klasické bílé, je ještě černá a červená. Chuťově se tyto odrůdy trochu liší. Černá quinoa je po uvaření lehce hořkosladké chuti a připomíná mi mák. Pokud máte rádi makovec, na podzimním hubníku si dozajista pochutnáte, i když se nejedná o sladké jídlo. Nastrouhaný parmazán a zeleninový salát dají chuti hubníku tu správnou tečku. Černá quinoa má kromě vysokého obsahu bílkovin a esenciálních aminokyselin také vyšší obsah železa, hořčíku a zinku. Jen opatrně. Houby v kombinaci s quinoou jsou opravdu velmi výživným a sytým jídlem a stačí poměrně malé množství, abyste ukojili svá hladová bříška. Zde je můj recept.

Potřebné suroviny na hubník pro 2 osoby:

  • cca 100 g černé quinoi
  • 8 hříbků (pokud jste žádné na svých lesních toulkách nenašli, můžete je nahradit žampiony)
  • 1polévková lžíce přepuštěného másla
  • 1 vejce
  • 2 polévkové lžíce sojového mléka
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • na lžičku nože drcený kmín
  • sušený česnek
  • nastrouhaný parmazán
  • voda

Potřebné suroviny na salát:

  • 2 větší rajčata
  • ¼ omyté neloupané okurky
  • 2 jarní cibulky i s natí
  • 1 polévková lžíce octa balsamico
  • 1 polévková lžíci olivového oleje lisovaného za studena
  • 1 špetka sušené nebo čerstvé nati petrželky

Postup přípravy:

Quinou důkladně propláchneme vodou a dáme vařit do hrnce v poměru 1 díl quinoi a 2 až 2,5 dílů vody. Vaříme přibližně 10 minut a pak necháme dojít pod pokličkou dalších 5 až deset minut. I u černé quinoi se kolem zrníčka uvolní nitka. Podle toho poznáme, že je quinoa připravena k dalšímu použití. Než se nám uvaří, můžeme orestovat na přepuštěném másle hříbky (či jiné houby) nakrájené na plátky, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, kmínem, mletým sušeným česnekem a dusíme, dokud se nám voda nevydusí. Následně smícháme houbovou směs s quinoou, uložíme do zapékací misky a zalijeme zálivkou, kterou jsme si připravili z rozšlehaného vajíčka, 2 lžic sojového mléka a špetky soli. Dáme zapéci tak na 20 minut do trouby. Zatím si připravíme salát zcela jednoduše. Nakrájenou jarní cibulku, i s natí, zlehka osolíme, aby pustila šťávu a spolu s nakrájenými rajčaty a okurkou ji v míse pokapeme octem balsamico, olejem a posypeme petrželkou. Vše důkladně promícháme a salát k hubníku je připraven.

Jakmile je hubník hotov, rozkrojíme ho na porce, posypeme strouhaným parmazánem, přidáme salát a můžeme podávat. Hubník lze konzumovat i za studena.
Jídlo připravené s láskou bychom měli s láskou také jíst. Tedy v klidu a důkladně kousat. Každé sousto alespoň 20x!

Nejen vám, kteří právě obědváte, přeji dobrou chuť…

Tisk receptu Tisk receptu

Share Button

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *