Falafel

Falafel, smažené nebo pečené kuličky z cizrny, jsou chutným, voňavým a vydatným vegetariánským pokrmem pocházejícím z arabské kuchyně. Ideální večeře, plná proteinů, pro chladné dny. Základem je doměkka uvařená cizrna. Tu necháme přes noc nabobtnat v dostatečném množství vody, ostatně jako všechny luštěniny. Za prvé tím zkrátíme délku jejího vaření a za druhé bude lépe stravitelná. Pokud nemáte…

Mikulášský salát z kuskusu

Nevím jak vy, ale já se jako dítě celý rok těšila na Mikuláše. Dokonce snad víc než na Ježíška. Vzhledem k tomu, že jsem byla z pohledu mých rodičů docela „hodné dítě“ (tedy samozřejmě pouze do puberty), neměla jsem z čerta obavy. Obzvlášť, když jsem zjistila, že má na nohách stejné tenisky jako kluk od sousedů. Mikuláš s andělem…

Lepenice

Často vzpomínám na levná, nicméně i velmi chutná jídla z kuchyně mé maminky. Obzvlášť v době, kdy zrovna nebyla plná lednice nebo spižírna si dokázala poradit a potěšila naše mlsné jazýčky. Svůj vliv sehrálo nejspíš i to, že maminka vyrůstala za druhé světové války a suroviny k přípravě některých, pro nás v tuto chvíli naprosto samozřejmých pokrmů, nebyly k dispozici….

Hřejivá obilno-luštěninová polévka

Sychravé počasí nám připomíná, že se příroda chystá na svůj zasloužený odpočinek. Více odpočívat bychom měli ovšem i my. Kratší den nás k tomu přímo nabádá, ovšem není vše tak, jak bychom si přáli. Většina z nás stává za tmy a za tmy se vrací domů z práce. Pokud máte pocit, že vám chybí sluneční svit a potřebujete…

Quiche s anglickou slaninou, rajčaty a rukolou

Dnes vám nabídnu další recept na francouzský slaný koláč quiche neboli „kiš“. Úžasná záležitost, obzvláště v období podzimních plískanic a mrazivého podvečera. Základ quiche je vždy stejný. Těsto na korpus koláče, což může být jak křehké těsto, tak těsto listové, a tekutá hmota, většinou složená ze smetany, sýra a vajec. Směsí pak zalijeme vybrané suroviny. Dnes jsem na…

Kuskus s pečenou zeleninou

Pokud jste nikdy neochutnali kuskus nebo taky Cous Cous, přílohu známou z arabské kuchyně, můžete to lehce napravit. Tyto drobné pšeničné krupky jsou dnes k dostání i v supermarketu a se dají připravit jak na slano, tak na sladko s rozinkami a mandlemi. Pokud máte alergii na lepek, kuskusu se raději vyhněte. Obsahuje lepek. Chuť kuskusu dobře vynikne v kombinaci…

Podzimní zelený quintet

Podzim ve mně vždy probouzí romantické představy. Tomu odpovídá i dnešní sytý a chuťově pestrobarevný pokrm. Kvintet je vždy o pěti hudebních nástrojích či hlasech, quintet je pokrm, jehož lahodnou chuť vytvoří pět základních potravin. Obsahuje samozřejmě více ingrediencí, ale základem této kaše jsou bílá quinoa, mungo, zelený hrášek, česnek a sojagurt. Osmažená cibulka pak…

Rýžové těstoviny s rajčatovou omáčkou a fazolemi adzuki

Fazole jsou sytou a výživnou luštěninou. Obsahují dostatek bílkovin, fosforu a vápníku. Drobné vínově zbarvené fazole adzuki patří k mým oblíbeným. Důvody jsou nejméně dva. Jedním je, že mají příjemně oříškovou chuť, druhým, že jsou oproti jiným druhům fazolí dobře stravitelné a třetím například, že mají poměrně krátkou dobu přípravy. Z fazolí lze připravit různé pomazánky a…

Krůtí prsa s hráškem na zeleném kari

Zelené kari je směs koření složená ze zeleného chilli, citrónové trávy, česneku, šalotky, soli, indonéského zázvoru a koriandru. Jeho chuť se příjemně rozvine v kokosovém mléce a zvýrazní tak chuť nejen krůtího masa, ale klidně i mořské štiky nebo pangase. Chuť kari jsem doplnila o sterilovaný zelený hrášek a Arborio rýži, vařenou s mletou kurkumou a dochucenou…

Dršťková polévka z hlívy ústřičné

Podzim mám spojený s polévkami. Polévky jsou na podzim ideálním jídlem. Zahřejí a některé i zasytí tak, že nahradí hlavní chod. K sytým polévkám patří například fazolová, hrachová, čočková, bramborová, houbová, obilná nebo zelná. Česká kuchyně má v zásobě velké množství chutných a sytých polévek. Jednou z mých oblíbených je falešná dršťková polévka z hlívy ústřičné. Je to opravdu lahůdka….

Sojové maso na cibulce a bulgur

Sojové maso lze upravit na různé způsoby. Taky třeba jako klasické masové plátky na cibulce. Můžete vyzkoušet. Potřebné suroviny pro dvě osoby: 4 plátky sojového masa zeleninový vývar 1 větší cibule 1 polévková lžíce olivového oleje 1/3 čajové lžičky kurkumy na špičku nože mletého římského kmínu čerstvě mletý pepř voda sůl ½ polévkové lžíce pohankové…

Medové rizoto s černou quinoou

Nevím, zda jsem žila v některém ze svých minulých životů v Latinské Americe, ale výrazná chuť černé quinoi si mě získala natolik, že jsem se pustila do sladkého experimentování. To je docela s podivem, protože ve své stravě upřednostňuji kyselé, hořké a pikantní pokrmy před sladkými. Stejně tak dávám přednost zelenině před ovocem. Jak už jsem se jednou…