Meruňkovo-mrkvový krém s ricottou a bazalkovým pestem

Publikováno v: Ovocné laskominy, Polévka je grunt dne: kdo: Svatava Zacharová Štítky:, , , , , , , , , , , , ,

Osvěžujících letních polévek je bezpočet. Jak zeleninové, tak ovocné polévky, lze v létě konzumovat vychlazené. Tělu tak dodáme i v parném dni potřebné vitaminy, minerály a přitom jej nezatížíme. Je sezona meruněk, tak proč to nevyužít? Meruňky mají, kromě vitaminu C, také vysoký obsah beta karotenu a samozřejmě vlákniny. Navíc jsou velmi chutné v jakémkoli stavu. Pokud je ještě doplníme mrkví, tak se nejen lépe vyrovnáme s negativními účinky slunečního záření, ale také posílíme oči, které jsou v létě více namáhány.

Potřebné suroviny pro 2 osoby:

  • 8 meruněk
  • 2 menší mrkve
  • na špičku nože kurkumy
  • na špičku nože mletého koriandru
  • na špičku nože mletého zázvoru
  • 1 čajová lžička třtinového cukru
  • 2 polévkové lžíce citronové šťávy
  • sůl
  • ½ l vody
  • 1 polévková lžíce kvalitního olivového oleje
  • 2 vrchovaté polévkové lžíce ricotty
  • 1 čajová lžička bazalkového pesta
  • drcené chilli papričky
  • čerstvé lístky bazalky na dozdobení

Postup přípravy:

Postup přípravy je docela jednoduchý, jak taky jinak v takovém parném dni! Očištěnou mrkev nakrájíme na menší kolečka, zalijeme vodou, přidáme kurkumu, mletý koriandr, zázvor a zlehka osolíme. Vaříme přibližně 15 minut, než přidáme omyté a nakrájené meruňky, třtinový cukr a citronovou šťávu. Společně povaříme dalších cca 7 minut, až mrkev i meruňky změknou a spojí svou chuť s vůní koření. Před podáváním polévku vychladíme (můžeme ji konzumovat vlažnou, ale lepší je vychlazená v lednici). Do ricotty vmícháme lžičku bazalkového pesta a při podávání ji lehce vmícháme do polévky. Nakonec ještě pokapeme olivovým olejem, okořeníme drcenými chilli papričkami a dozdobíme čerstvou bazalkou.

Prožijte žhavé letní dny, jak nejlépe to jde, a nezapomínejte na pitný režim,

vaše Svatava

Tisk receptu Tisk receptu

 

Share Button