Zelené kari je směs koření složená ze zeleného chilli, citrónové trávy, česneku, šalotky, soli, indonéského zázvoru a koriandru. Jeho chuť se příjemně rozvine v kokosovém mléce a zvýrazní tak chuť nejen krůtího masa, ale klidně i mořské štiky nebo pangase. Chuť kari jsem doplnila o sterilovaný zelený hrášek a Arborio rýži, vařenou s mletou kurkumou a dochucenou strouhaným parmazánem. Přiznávám, že je to trochu nezvyklá kombinace, ale při spojení všech chutí a vůní vložených surovin, získáme nezapomenutelný gurmánský zážitek.
Potřebné suroviny pro přípravu masa na 4 porce:
- 500 g krůtích prsou
- 1 věší plechovka kokosového mléka
- 1 polévková lžíce přepuštěného másla
- cca 1/3 sklenice vody
- 1 malá plechovka sterilovaného zeleného hrášku
(nebo ½ pytlíku mraženého) - mikrošpetka kajenského pepře
Potřebné suroviny pro přípravu 4 porcí rýže:
- 1 hrneček Arborio rýže
- 1 čajová lžička přepuštěného másla
- ½ lžičky mleté kurkumy
- 2 lžíce strouhaného nebo sušeného parmazánu
- 2 hrnečky vody
Samotná příprava masa:
Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky nebo plátky, zlehounka osolíme a důkladně naklepeme. Na pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo a na něm orestujeme krůtí kousky ze všech stran. Poté okořeníme kajenským pepřem, podlijeme kokosovým mlékem a dusíme aspoň 10 minut. Poté přidáme zelené kari, důkladně promícháme a ještě tak 5 minut počkáme, než přidáme hrášek. Maso necháme podusit do měkka za občasného míchání a případně kapku podlijeme vodou.
Příprava rýže:
Na přepuštěném másle osmažíme rýži, přisypeme kurkumu, podlijeme dvěma hrnečky vody a vaříme doměkka asi 17 – 18 minut bez pokličky, dokud se voda neodpaří. Jakmile je rýže dostatečně měkká, zamícháme do ní parmazán.
Jídlo můžeme při podávání ozdobit natí čerstvých bylinek.
Užijte si slunečný podzimní den a vařte s láskou,
vaše Svatava
