A je tady neděle. Meteorologové nám opět slibují, že se v nejbližších dnech citelně ochladí a nastoupí se svou vládou zimní královna. Je tady čas nejen luštěninových a obilných jídel, ale i období vhodné pro konzumaci masa. Chladné podzimní a zimní období dává prostor sytějším jídlům. Zahřeje nás a taky nám dodá chybějící energii, kterou během teplých dní čerpáme ze sluníčka. Pocitově vnímám teplé paprsky slunce z kari koření. Jeho barva a chuť navodí příjemný pocit. A není to jen díky kurkumě, které tvoří důležitou součást směsi kari koření.
Dnes budou na oběd krůtí prsa na kari s mrkví a zeleným hráškem. Vhodnou přílohou pokrmu je rýži basmati, ale klidně i chlebová placka. Pro přípravu použiji Biryani, indickou kari pastu, ale klidně postačí i klasické kari koření.
Potřebné ingredience pro 4 osoby:
- 1 krůtí prsa
- 1 oloupaná nadrobno nakrájená cibule
- 2 polévkové lžíce přepuštěného másla
- 2 větší očištěné mrkve nakrájené na kolečka
- 3 polévkové lžíce mraženého zeleného hrášku
- čerstvá nať petržele
- 1 menší polévková lžíce kari pasty (nebo 1 vrchovatá čajová lžička kari koření + 1/3 lžičky kurkumy pro zjemnění)
- 1 sojová smetana
- 1 vrchovatá lžíce pohankové mouky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- voda
- sušenou nať petržele nebo sušený medvědí česnek
Postup přípravy:
Nejprve očistíme a nakrájíme krůtí prsa na malé kousky, které paličkou lehce naklepeme, obalíme v kari pastě (nebo kari koření ) a necháme tak 15 minut odstát. Mezi tím si připravíme zeleninu. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, očistíme mrkev a nakrájíme na kolečka, nať petrželky nakrájíme na drobno a vyndáme z lednice zelený hrášek, aby lehce povolil. Na přepuštěném másle necháme zesklovatět cibuli, poté vložíme kousky masa, krátce orestujeme, přidáme mrkev a hrášek, podlijeme vodou a nechám dusit pod pokličkou za občasného míchání a případného doplnění vody přibližně 20 minut. Následně vmícháme do sojové smetany lžíci pohankové mouky a důkladně zamícháme do masové směsi. Provaříme, za občasného míchání, dalších 20 minut na mírném ohni a poté vmícháme najemno nakrájenou nať petržele. Dokořeníme čerstvě mletým pepřem, dosolíme. Pokud použijeme jako přílohu rýži, počítejme s 15 až 20 minutami. Rýži si připravíme během doby, kdy se nám vytvoří z masové směsi jemná omáčka. Na talíři dozdobíme pokrm sušenou petrželkou nebo sušeným medvědím česnekem.
Pohodovou neděli,
vaše Svatava
