Léto mám spojeno se saláty a taky italskou kuchyní. Proč? Je docela lehká, čerstvá zelenina je v létě dobře dostupná a zeleninová jídla jsou osvěžující. V létě není třeba konzumovat syté a zahřívací pokrmy, tedy pokud se počasí netváří aprílově a horké dny nestřídají teploty pod deset stupňů Celsia. Jemnou kapustovou polévku můžeme připravit jako lehký oběd a díky parmazánu dodáme tělu taky potřebnou dávku bílkovin a vápníku. Řekla bych, že v Čechách není kapusta příliš oblíbená, což je škoda, protože, když ji dobře upravíte, je dobrým zdrojem vitaminu C, karotenů, draslíku a vápníku. Kapusta je obzvláště vhodná pro lidi, které trápí dna nebo revmatické problémy, protože pomáhá odkyselovat organismus. Jak na takovou polévku?
Potřebné suroviny pro 4 osoby:
- 1 středně velká hlávka kapusty
- cca 250 g staršího bílého chleba opečeného v toustovači
- 2 polévkové lžíce olivového oleje (nebo přepuštěného másla)
- 1 litr zeleninového vývaru
- špetka směsi italského koření
- 4 polévkové lžíce nahrubo nastrouhaného parmazánu
- čerstvě mletý pepř
- špetka lístků čerstvého tymiánu
- sůl
- 1 lžíce másla
Postup přípravy:
Kapustu důkladně omyjeme, odstraníme košťál, listy nakrájíme najemno a následně povaříme cca 8 minut v osolené vroucí vodě. Poté je důkladně scedíme, krátce orestujeme na olivovém oleji, zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme směs italského koření, zlehka osolíme a vaříme přibližně 15 minut. Dochutíme čerstvě mletým pepřem, čerstvým tymiánem, čerstvým tymiánem zjemníme lžící másla a ještě tak 5 minut prohřejeme. Mezitím si v toustovači opečeme chléb, který nakrájíme na větší kostky a nastrouháme parmazán. Servírujeme do větších misek tak, že chléb přelijeme polévkou a navrch nasypeme strouhaný parmazán.
Italové tuto polévku zapékají s chlebem a sýrem rovnou v pekáčku, tak můžete někdy vyzkoušet i tento způsob přípravy.
Dobrou chuť a příjemný chuťový zážitek,
vaše Svatava
