Kapustová polévka s parmazánem na italský způsob

Posted in : Polévka je grunt, Zeleninové kouzlení on by : Svatava Zacharová Štítky: , , , , , , , ,

Léto mám spojeno se saláty a taky italskou kuchyní. Proč? Je docela lehká, čerstvá zelenina je v létě dobře dostupná a zeleninová jídla jsou osvěžující. V létě není třeba konzumovat syté a zahřívací pokrmy, tedy pokud se počasí netváří aprílově a horké dny nestřídají teploty pod deset stupňů Celsia. Jemnou kapustovou polévku můžeme připravit jako lehký oběd a díky parmazánu dodáme tělu taky potřebnou dávku bílkovin a vápníku. Řekla bych, že v Čechách není kapusta příliš oblíbená, což je škoda, protože, když ji dobře upravíte, je dobrým zdrojem vitaminu C, karotenů, draslíku a vápníku. Kapusta je obzvláště vhodná pro lidi, které trápí dna nebo revmatické problémy, protože pomáhá odkyselovat organismus. Jak na takovou polévku?

Potřebné suroviny pro 4 osoby:

  • 1 středně velká hlávka kapusty
  • cca 250 g staršího bílého chleba opečeného v toustovači
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje (nebo přepuštěného másla)
  • 1 litr zeleninového vývaru
  • špetka směsi italského koření
  • 4 polévkové lžíce nahrubo nastrouhaného parmazánu
  • čerstvě mletý pepř
  • špetka lístků čerstvého tymiánu
  • sůl
  • 1 lžíce másla

Postup přípravy:

Kapustu důkladně omyjeme, odstraníme košťál, listy nakrájíme najemno a následně povaříme cca 8 minut v osolené vroucí vodě. Poté je důkladně scedíme, krátce orestujeme na olivovém oleji, zalijeme zeleninovým vývarem, přidáme směs italského koření, zlehka osolíme a vaříme přibližně 15 minut. Dochutíme čerstvě mletým pepřem, čerstvým tymiánem, čerstvým tymiánem zjemníme lžící másla a ještě tak 5 minut prohřejeme. Mezitím si v toustovači opečeme chléb, který nakrájíme na větší kostky a nastrouháme parmazán. Servírujeme do větších misek tak, že chléb přelijeme polévkou a navrch nasypeme strouhaný parmazán.

Italové tuto polévku zapékají s chlebem a sýrem rovnou v pekáčku, tak můžete někdy vyzkoušet i tento způsob přípravy.

Dobrou chuť a příjemný chuťový zážitek,

vaše Svatava

Tisk receptu Tisk receptu

 

Share Button

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *