Pórek je oblíbenou zeleninou všech cibulomilců. Zatímco klasická žlutá cibule je spíše zimní zeleninou, pórek řadím k jarním lahůdkám. Pokud máte problémy s dnou nebo zadržováním vody, určitě byste pórek měli do svého jídelníčku zařadit. Obsahuje nejen draslík a kyselinu listovou, ale také fosfor, zinek, mangan a vitamín C. Pórek můžeme konzumovat čerstvý, vařený, ale i pečený. Jeho výraznou lehce štiplavou chuť tepelnou úpravou zmírníme a dáme tak, stejně jakou u cibule, vyniknou lehce nasládlému tónu. V kombinaci se zlehka orestovanými žampióny, sušeným medvědím česnekem a dalšími ingrediencemi získáme chutnou polévku během půl hodiny. Pokud polévku doplníte krajícem čerstvého domácího chleba nebo topinkou, získáte chutnou večeři.
Potřebné suroviny pro dvě osoby:
- 1 očištěný pórek
- 2 větší žampiony
- 1 polévková lžíce přepuštěného másla
- 1 kostka zeleninového bujónu s nízkým procentem soli a bez konzervantů
- 1 polévková lžíce pohankové mouky
- čerstvě mletý pepř
- sušený medvědí česnek
- na špičku nože muškátového oříšku
- 1 litr vody
Postup přípravy:
Pórek očistíme, nakrájíme na kolečka, zalijeme asi litrem studené vody a dáme vařit. Jakmile voda začne vřít, přihodíme k pórku kostku zeleninového bujónu a necháme vařit na mírném plameni. Mezitím si očistíme dva větší žampiony, nakrájíme je na menší plátky, a na lžíci přepuštěného másla krátce orestujeme, než je podlijeme vodou. Žampiony podusíme tak dlouho, až se nám voda odpaří. Poté je přidáme do hrnce s pórkem a společně povaříme. Vmícháme jemnou záklechtku vytvořenou ze sklenice vody
a jedné polévkové lžíce pohankové mouky. Následně ještě vaříme za občasného míchání přibližně 20 minut. Poté okořeníme čerstvě mletým pepřem, muškátovým oříškem a sušeným medvědím česnekem. Případně můžeme ještě dochutit malou špetkou soli.
Dobrou chuť a poklidný závěr pracovního týdne,
vaše Svatava
