Falafel

Posted in : Noky a těstoviny, Obiloviny a luštěniny on by : Svatava Zacharová Štítky: , , , , , , , , , , ,

Falafel, smažené nebo pečené kuličky z cizrny, jsou chutným, voňavým a vydatným vegetariánským pokrmem pocházejícím z arabské kuchyně. Ideální večeře, plná proteinů, pro chladné dny. Základem je doměkka uvařená cizrna. Tu necháme přes noc nabobtnat v dostatečném množství vody, ostatně jako všechny luštěniny. Za prvé tím zkrátíme délku jejího vaření a za druhé bude lépe stravitelná. Pokud nemáte dostatek času, či trpělivosti na přípravu cizrny, můžete si v prodejně zdravé výživy koupit již hotovou sypkou směs cizrnové drti a extrudované pšeničné celozrnné mouky, která již obsahuje i potřebné koření a sůl. Tuto směs pak stačí jen rozmíchat v dostatečném množství vody a nechat v lednici před samotnou přípravou tak čtvrt hodiny ustát. Pokud se ovšem rozhodnete pro klasickou přípravu cizrnových kuliček, můžete použít níže uvedený recept.

Potřebné suroviny pro 2 osoby:

  • 3 hrnečky doměkka uvařené cizrny
  • 1 syrové vejce
  • 1 nadrobno nakrájená cibule
  • 4 stroužky pasírovaného česneku
  • sušená nebo čerstvá petržel
  • mletý římský kmín
  • mletý koriandr
  • kurkuma
  • mletý zázvor
  • mletý černý pepř
  • sůl
  • řepkový olej

Postup přípravy:

Předem namočenou cizrnu propláchneme a uvaříme v dostatečném množství vody. Doměkka uvařenou cizrnu pak scedíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí cizrnu rozmixujeme společně s cibulí, česnekem, kmínem, mletým koriandrem, petrželkou, kurkumou a zázvorem na hladkou kaši. Množství jednotlivého koření nechám na chuti každého z vás. Každopádně kurkumy stačí ½ lžičky, zázvoru špetka, římského kmínu a koriandru tak na špičku nože (opatrně hlavně s římským kmínem, je velmi aromatický). Směs zlehka osolíme, opepříme, přidáme syrové vajíčko, důkladně promícháme a necháme v lednici tak půl hodiny odpočinout. Ze směsi vytváříme kuličky velikosti vlašského ořechu, které pak osmahneme na pánvi s olejem do zlatova. Můžeme je také opéci v troubě na plechu, který vymažeme řepkový olejem. Falafel můžeme podávat s teplým arabským chlebem a jogurtovým dipem. Chutnou obměnou je pak salát z kuskusu tzv. tabouleh a Sojanéza.

Jak si připravit salát tabouleh?

Potřebné suroviny:

  • 2 hrnečky hotového vychlazeného kuskusu
  • 2 rajčata nakrájená na kousky
  • 1/3 salátové okurky nakrájené nadrobno
  • sušená nebo čerstvá nať petržele
  • 1 cibule nakrájená najemno
  • sušený medvědí česnek
  • 1 lžíce olivového oleje
  • pepř
  • sůl

Postup přípravy:

Vychlazený kuskus doplníme o všechny potřebné ingredience a dáte vychladit do lednice. Můžeme přidat i šťávu z citronu, ale to už nechám na vaší fantazii.

Zbývá už jen popřát vám dobrou chuť,

vaše Svatava

Tisk receptu Tisk receptu

 

Share Button

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *