Falafel

Publikováno v: Noky a těstoviny, Obiloviny a luštěniny dne: kdo: Svatava Zacharová Štítky:, , , , , , , , , , ,

Falafel, smažené nebo pečené kuličky z cizrny, jsou chutným, voňavým a vydatným vegetariánským pokrmem pocházejícím z arabské kuchyně. Ideální večeře, plná proteinů, pro chladné dny. Základem je doměkka uvařená cizrna. Tu necháme přes noc nabobtnat v dostatečném množství vody, ostatně jako všechny luštěniny. Za prvé tím zkrátíme délku jejího vaření a za druhé bude lépe stravitelná. Pokud nemáte dostatek času, či trpělivosti na přípravu cizrny, můžete si v prodejně zdravé výživy koupit již hotovou sypkou směs cizrnové drti a extrudované pšeničné celozrnné mouky, která již obsahuje i potřebné koření a sůl. Tuto směs pak stačí jen rozmíchat v dostatečném množství vody a nechat v lednici před samotnou přípravou tak čtvrt hodiny ustát. Pokud se ovšem rozhodnete pro klasickou přípravu cizrnových kuliček, můžete použít níže uvedený recept.

Potřebné suroviny pro 2 osoby:

  • 3 hrnečky doměkka uvařené cizrny
  • 1 syrové vejce
  • 1 nadrobno nakrájená cibule
  • 4 stroužky pasírovaného česneku
  • sušená nebo čerstvá petržel
  • mletý římský kmín
  • mletý koriandr
  • kurkuma
  • mletý zázvor
  • mletý černý pepř
  • sůl
  • řepkový olej

Postup přípravy:

Předem namočenou cizrnu propláchneme a uvaříme v dostatečném množství vody. Doměkka uvařenou cizrnu pak scedíme a necháme vychladnout. Po vychladnutí cizrnu rozmixujeme společně s cibulí, česnekem, kmínem, mletým koriandrem, petrželkou, kurkumou a zázvorem na hladkou kaši. Množství jednotlivého koření nechám na chuti každého z vás. Každopádně kurkumy stačí ½ lžičky, zázvoru špetka, římského kmínu a koriandru tak na špičku nože (opatrně hlavně s římským kmínem, je velmi aromatický). Směs zlehka osolíme, opepříme, přidáme syrové vajíčko, důkladně promícháme a necháme v lednici tak půl hodiny odpočinout. Ze směsi vytváříme kuličky velikosti vlašského ořechu, které pak osmahneme na pánvi s olejem do zlatova. Můžeme je také opéci v troubě na plechu, který vymažeme řepkový olejem. Falafel můžeme podávat s teplým arabským chlebem a jogurtovým dipem. Chutnou obměnou je pak salát z kuskusu tzv. tabouleh a Sojanéza.

Jak si připravit salát tabouleh?

Potřebné suroviny:

  • 2 hrnečky hotového vychlazeného kuskusu
  • 2 rajčata nakrájená na kousky
  • 1/3 salátové okurky nakrájené nadrobno
  • sušená nebo čerstvá nať petržele
  • 1 cibule nakrájená najemno
  • sušený medvědí česnek
  • 1 lžíce olivového oleje
  • pepř
  • sůl

Postup přípravy:

Vychlazený kuskus doplníme o všechny potřebné ingredience a dáte vychladit do lednice. Můžeme přidat i šťávu z citronu, ale to už nechám na vaší fantazii.

Zbývá už jen popřát vám dobrou chuť,

vaše Svatava

Tisk receptu Tisk receptu

 

Share Button