Oříšková chuť cizrny, tedy římského hrachu, mě uchvátila už před lety, kdy jsem poprvé ochutnala hummus. Cizrnová polévka je ovšem libůstka! Vzpomněla jsem si na ni, když jsem byla na obědě s kamarádkou a viděla ji v meníčku. Cizrnovou polévku lze připravit na mnoho způsobů, ale krémová dochucená osmaženou cibulkou a čerstvým tymiánem mi chutná nejvíce. Důležité je cizrnu před samotným vařením namáčet v dostatečném množství vody nejlépe přes noc (asi 12 hodin), aby nabobtnala. Poté vodu slijeme, cizrnu propláchneme a nachystáme si ostatní suroviny.
Potřebné suroviny pro 4 osoby:
- 1 pytlík kvalitní sušené cizrny
- 1 ½ litru silného zeleninového vývaru (masomilové mohou přidat i trochu kuřecího vývaru – dodá polévce přímo luxusní chuť!)
- 2 žluté cibule
- 2 – 3 polévkové lžíce olivového oleje (určeného pro teplou kuchyni)
- 1 polévková lžíce pohankové mouky
- na špičku nože kurkumy
- na špičku nože mletého římského kmínu
- sůl
- čerstvé lístky tymiánu
Postup přípravy:
Nabobtnanou a propláchnutou cizrnu doplníme jednou oloupanou a na čtvrtky nakrájenou cibulí, zalijeme ve velkém hrnci zeleninovým vývarem, a jakmile dojde varu, přidáme kurkumu a římský kmín. Cizrnu vaříme doměkka, přibližně 1,5 – 2 hodiny. Poté vyjmeme tak dvě naběračky uvařené cizrny a dáme ji stranou vychladnout. Oloupané kuličky cizrny (přiznám, že loupání cizrny je trochu pracné) použijeme na závěr jako vkládku do hotové polévky. Do hrnce s polévkou přidáme pohankovou mouku, kterou jsme krátce před tím prohřáli na pánvi nasucho a ještě tak 15 minut polévku povaříme. Chuť pohankové mouky se s cizrnou příjemně spojí a dodá ji krémovitější konzistenci. Mezitím na oleji osmažíme druhou, na kroužky nakrájenou cibuli, do zlatova a natrháme ze stonku tymiánu lístky. Nyní je ten správný čas rozmixovat polévku dohladka a případně zlehka dosolit. Následně do krémové polévky vhodíme oloupané kuličky cizrny, promícháme a necháme chvilku na sporáku dojít. Hotovo.
Při podávání ozdobíme na talíři osmahnutou cibulí i s troškou oleje a posypeme čerstvým tymiánem.
Dobrou chuť a příjemný prodloužený víkend,
vaše Svatava
