Narodila jsem se ve znamení Berana a občas dokážu být pořádným beranem, pokud nejsem zrovna klidnou ovečkou. Před lety se mi dostala do rukou úžasná kuchařka, založená na znameních zvěrokruhu. Věřili byste, že lidé narozeni ve stejném znamení mohou mít i podobné vnímání chutí? Něco na tom je. Mám kolegu Berana, který prochází naprosto stejnými chuťovými úlety jako já. Když mám chuť na sladké, ve stejné chvíli pomyslí na nějaký ten chuťový hříšek i on. Když se rozhodnu pročistit tělo i myšlenky, překvapí mě stejným pocitem (pak, že horoskopy nefungují). Minulý týden dostal můj kolega chuť na chřest, stejně jako já, a přinesl mi čerstvý bílý chřest. Tak jsem trochu experimentovala a výsledek můžete vyzkoušet. Dnešní páteční recept je o chřestovém rizotu na Beraní způsob. Vlastně je úplně jedno, v jakém jste se narodili znamení! Důležité je, že vám chřest chutná.
Potřebné suroviny na chřestové rizoto pro 3 osoby:
- cca 450g oloupaného a očištěného bílého chřestu
- 1 litr silného zeleninového vývaru
- 1 hrneček basmati rýže
- 1 cibuli
- pár lístků čerstvého libečku
- pár lístků najemno nakrájeného rozmarýnu
- hrstku nati petržele
- 1 a ½ dl suchého bílého vína
- 40g strouhaného parmazánu
Potřebné suroviny pro silný zeleninový vývar:
- slupky a spodní třetinu stonku bílého chřestu
- 1 menší mrkev
- 1 menší petržel
- ½ menšího celeru
- 1 červenou cibuli
- ½ čajové lžičky kurkumy
- špetka soli
- trochu čerstvě mletého černého pepře
- na špičku nože mletého muškátového oříšku
- voda
Postup přípravy:
Chřest oloupeme, slupky a spodní část stonků chřestu spolu s dalšími surovinami (určenými pro zeleninový vývar) zalijeme v hrnci vodou. Okořeníme muškátovým oříškem, kurkumou, osolíme, lehce opepříme a vaříme tak dlouho až získáme voňavý a silný zeleninový vývar. Ten scedíme. Uvařenou zeleninu tentokrát nebudeme dál zpracovávat. Nadrobno si nakrájíme červenou cibuli, osmahneme ji na másle, přidáme basmati rýži, libeček a rozmarýn nakrájený na jemno. Zalijeme bílým vínem, krátce orestujeme a přilijeme část zeleninového vývaru. Do rýže postupně přiléváme po menších dávkách celý zeleninový vývar a průběžně mícháme. Chřest si mezitím uvaříme v páře, a poté nakrájíme na 2 až 3 cm kousky. Jakmile rýže nasaje vývar a dostatečně změkne (pozor, abychom jí nerozvařili), vmícháme do ní kousky chřestu a parmazán. Můžeme ještě lehce dosolit a dokořenit čerstvě mletým pepřem. Na závěr přidáme najemno nakrájenou nať petržele, ještě jednou důkladně promícháme a pod pokličkou necháme asi tak 5 minut dojít, aby se nám všechny chutě krásně promísily.Toto jídlo nejen krásně provoní celý dům (zase jsem sousedy potrápila), ale také báječně chutná.
Klidný pátek a víkend plný lásky,
vaše Svatava
