Bramborové knedlíky jsou skvělou přílohou, ale stejně chutné jsou i bramborové noky. Noky můžeme připravit buď ze syrových brambor, nebo z vařených. Ty mají lehce žlutavou barvu, o kterou se postará vaječný žloutek a vařené brambory. Takto připravené noky jsou také jemnější. Pokud je navíc ještě dochutíme opečenou jarní cibulkou, slaninou a parmazánem, dozajista si pochutnáme.
Potřebné suroviny:
- 600g uvařených oloupaných brambor
- 220g hrubé mouky
- 2 vejce
- 20g rozehřátého másla
- špetka soli
- vroucí voda
- kousek slaniny
- 3 jarní cibulky i s natí
- 1 sáček sušeného parmazánu
Postup přípravy:
Uvařené a oloupané brambory prolisujeme a necháme, vychladnou v hluboké míse. Poté přidáme vejce, rozehřáté máslo, prosátou mouku, trošku soli a vypracujeme vláčné těsto.
To necháme tak pět minut odpočinout a pak z něj vyválíme válečky o průměru asi 2 cm a odkrajujeme z nich jednotlivé dílky, které v dlaních ještě lehce zakulatíme. Jednotlivé noky vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a opatrně promícháme, aby se nám nepřilepily ke dnu. Noky přivedeme k varu a poté vaříme tak
2 minuty. Na pánvi opečeme nadrobno nakrájenou slaninu
a na kolečka nakrájené jarní cibulky i s natí. Uvařené noky vyndáme a necháme na cedníku okapat.
V porcelánové míse přelijeme noky opečenou slaninou s cibulkou, přidáme sáček sušeného parmazánu a důkladně promícháme. Můžeme podávat. Na talíři ještě okořeníme čerstvě mletým pepřem.
Pohodový večer a úspěšný start do nového pracovního týdne,
vaše Svatava
