Zeleninu miluji v jakékoli úpravě, ale zeleninová směs ratatouille patří k mým oblíbeným. Základní recept jsem kdysi objevila v jedné provensálské kuchařce. Je sice trochu náročnější na přípravu, ale nedám na něj dopustit. Lahodné a zároveň i pikantní jídlo můžete doplnit třeba jen opečenou bagetou nebo bezlepkovým chlebem. Já ji připravila na oběd se shirataki těstovinami. Na nich totiž poslední dobou docela ulítávám.
Ovšem musím přiznat, že zvolená kombinace je naprosto dokonalá! Sytá a zdravá dobrota…
Potřebné suroviny pro 4 osoby:
- 2 středně velké lilky
- 4 kapie nebo červené papriky
- 4 masitá keříková rajčata
- 2 cukety
- 3 cibule
- 4 stroužky českého česneku
- 4 polévkové lžíce olivového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- kajenský pepř
- provensálské koření
- 2 balíčky Shirataki těstovin
- čerstvé lístky bazalky nebo tymiánu na ozdobení
Postup přípravy:
Nejdříve očistíme papriky, vyjmeme jaderník a papriky pomalu upečeme v troubě. Jakmile slupka ztmavne a naskočí puchýřky, sloupneme slupku, dužinu nakrájíme na tenké proužky a dáme stranou, nejlépe do menší misky.
Lilky nakrájíme na kostičky, a ve větším hrnci se lžící olivového oleje a malým množstvím vody zvolna dusíme přibližně 20 minut, za občasného míchání. Nyní si připravíme omyté cukety, nakrájíme je na kostičky a na lžíci olivového oleje je osmažíme v pánvi dozlatova.
Další surovinou jsou rajčata. Ty omyjeme, zbavíme „bubáka“, nakrájíme na kostky a dusíme v kastrůlku na 1 polévkové lžíci olivového oleje, dokud se nám z rajčat voda téměř vydusí.
Teď si nakrájíme cibuli a česnek a na mírném ohni (na čtvrté lžíci olivového oleje) osmahneme.
Blížíme se k závěru! Do většího hrnce s dušenými lilky přidáme cukety, rajčata, cibuli s česnekem i olejovým základem, červené papriky nebo kapie, osolíme, ochutíme černým pepřem a kajenským a samozřejmě také dvěma špetkami směsi provensálského koření. Důkladně promícháme a na mírném ohni společně prohříváme za občasného míchání přibližně 10 – 15 minut. Teď je vhodná doba na přípravu opečeného chleba nebo shirataki těstovin. Shirataki těstoviny propláchneme a v osolené vroucí vodě povaříme 1 minutu.
Hotovo a jde se obědvat!
Klidnou neděli a dobrou chuť,
vaše Svatava
