Pohanka je chutná obilovina, která se poté, co se k nám dostala z Asie, stala oblíbenou surovinou pro přípravu pokrmů chudších vrstev. Je nejen zdrojem vlákniny, ale také bohatým zdrojem rostlinných bílkovin a kvalitních tuků. Díky kyselině linoleové (významný spalovač tuků) je navíc i chuťově příjemnou přílohou dietních pokrmů. Nejvýznamnější látkou, kterou v pohance nalezneme je rutin (vitamnin P), který přispívá cévnímu a žilnímu systému. Pokud hledáte potraviny, která vám pomohou snížit LDL cholesterol, pak jste na správné adrese. Cholin obsažený v pohance navíc pomáhá detoxikovat játra. Pohanka je vhodná pro celiaky, stejně tak pro diabetiky. Pohanku mám ráda i jako kaši s medem a sušenými švestkami, ale s houbami, kysaným zelím a osmahnutou cibulí je pro mě podzimním elixírem! Pokrm je sytý, plný energie a je vhodný jak na oběd, tak na večeři…
Potřebné suroviny pro 3 osoby:
- 300 g pohanky
- 1 balíček kysaného zelí
- 8 očištěných a na plátky nakrájených žampionů
- 1 velká cibule nakrájená na tenká kolečka
- 2 stroužky českého česneku
- 2 polévkové lžíce řepkového oleje
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- špetka třtinového cukru
- voda
Postup přípravy:
Pohanku probereme, důkladně propláchneme a následně zalijeme vodou tak, aby nepřevyšovala hladinu pohanky. Zlehka osolíme a vaříme přibližně 5 – 10 minut, jen co pohanka veškerou vodu vstřebá. Mezi tím na pánvi krátce orestujeme na lžíci oleje zlehounka osolené čerstvé žampiony nakrájené na plátky. Cibuli a česnek, nakrájené na tenké plátky, osmahneme na druhé lžíci oleje dozlatova a můžeme vše vkládat do pekáčku. První vrstvu tvoří pohanka, na ni naskládáme orestované žampiony i s tukem, následně obložíme osmahnutou cibulí a česnekem a poslední vrstvu tvoří kysané zelí, překrojené na menší kousky. Zelí ještě pokapeme olejem, na kterém jsme osmahli cibulku s česnekem, zalijeme troškou vody, zlehka opepříme čerstvě mletým pepřem a aby mělo zelí lehce karamelovou chuť, posypeme špetkou třtinového cukru. Takto připravený pekáček vložíme do trouby a pečeme 30 – 40 minut, podle druhu trouby. Zelí průběžně kontrolujeme, aby se nepřipálilo, a můžeme je i promíchat.
Takto připravené jídlo můžeme před podáváním promíchat, aby se všechny vůně příjemně propojily.
Dobrou chuť a pohodovou sobotu,
vaše Svatava
