O tom jak je quinoa zdravá a chutná už jsem se zmiňovala několikrát. Ovšem, že je quinoi více druhů, moc lidí asi neví. Kromě klasické bílé, je ještě černá a červená. Chuťově se tyto odrůdy trochu liší. Černá quinoa je po uvaření lehce hořkosladké chuti a připomíná mi mák. Pokud máte rádi makovec, na podzimním hubníku si dozajista pochutnáte, i když se nejedná o sladké jídlo. Nastrouhaný parmazán a zeleninový salát dají chuti hubníku tu správnou tečku. Černá quinoa má kromě vysokého obsahu bílkovin a esenciálních aminokyselin také vyšší obsah železa, hořčíku a zinku. Jen opatrně. Houby v kombinaci s quinoou jsou opravdu velmi výživným a sytým jídlem a stačí poměrně malé množství, abyste ukojili svá hladová bříška. Zde je můj recept.
Potřebné suroviny na hubník pro 2 osoby:
- cca 100 g černé quinoi
- 8 hříbků (pokud jste žádné na svých lesních toulkách nenašli, můžete je nahradit žampiony)
- 1polévková lžíce přepuštěného másla
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce sojového mléka
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- na lžičku nože drcený kmín
- sušený česnek
- nastrouhaný parmazán
- voda
Potřebné suroviny na salát:
- 2 větší rajčata
- ¼ omyté neloupané okurky
- 2 jarní cibulky i s natí
- 1 polévková lžíce octa balsamico
- 1 polévková lžíci olivového oleje lisovaného za studena
- 1 špetka sušené nebo čerstvé nati petrželky
Postup přípravy:
Quinou důkladně propláchneme vodou a dáme vařit do hrnce v poměru 1 díl quinoi a 2 až 2,5 dílů vody. Vaříme přibližně 10 minut a pak necháme dojít pod pokličkou dalších 5 až deset minut. I u černé quinoi se kolem zrníčka uvolní nitka. Podle toho poznáme, že je quinoa připravena k dalšímu použití. Než se nám uvaří, můžeme orestovat na přepuštěném másle hříbky (či jiné houby) nakrájené na plátky, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem, kmínem, mletým sušeným česnekem a dusíme, dokud se nám voda nevydusí. Následně smícháme houbovou směs s quinoou, uložíme do zapékací misky a zalijeme zálivkou, kterou jsme si připravili z rozšlehaného vajíčka, 2 lžic sojového mléka a špetky soli. Dáme zapéci tak na 20 minut do trouby. Zatím si připravíme salát zcela jednoduše. Nakrájenou jarní cibulku, i s natí, zlehka osolíme, aby pustila šťávu a spolu s nakrájenými rajčaty a okurkou ji v míse pokapeme octem balsamico, olejem a posypeme petrželkou. Vše důkladně promícháme a salát k hubníku je připraven.
Jakmile je hubník hotov, rozkrojíme ho na porce, posypeme strouhaným parmazánem, přidáme salát a můžeme podávat. Hubník lze konzumovat i za studena.
Jídlo připravené s láskou bychom měli s láskou také jíst. Tedy v klidu a důkladně kousat. Každé sousto alespoň 20x!
Nejen vám, kteří právě obědváte, přeji dobrou chuť…
