Tak si říkám, že je ten nejvyšší čas potěšit nějakou lahůdkou taky masomily. Mám pár přátel s krevní skupinou nula, kteří by bez masa bytostně strádali, ale taky „áčkaře“, kteří masu jednoduše neodolají! Tak právě pro ty jsem připravila masovou večeři. Pečené kuličky ze směsi mletého hovězího a vepřového masa ochucené šalvějí (s tou se teprve učím)a libečkem, a k tomu pečená horní stehna. Obojí jsem upekla v jednom pekáči obložené kolečky cibule a podlévané bílým vínem a slabým meduňkovým čajem. Jako příloha posloužil, kromě brambor uvařených ve slupce, fenykl podušený na másle. Taková menší kalorická bombička, co říkáte? Ale moooc dobrá! A tady je recept.
Potřebné suroviny:
- 600 g směsi mletého masa (vepřové + hovězí)
- 900 g horních kuřecích stehen
- 2 bulvy fenyklu
- ½ kg brambor
- 1 vejce
- 2 polévkové lžíce pohankové mouky
- 5 středně velkých cibulí
- 2 polévkové lžíce řepkového oleje
- hrstka čerstvých šalvějových lístků
- hrstka čerstvého libečku
- 1 tenký plátek másla
- 2 dl polosladkého bílého vína
- slabý meduňkový čaj (neslazený)
- vodu na podlití fenyklu
- ½ čajové lžičky muškátového květu
- sůl
- čerstvě mletý pepř
Postup přípravy masových kuliček:
Do velké mísy vložíme mleté maso a vklepneme jedno celé vajíčko. Přidáme nadrobno nakrájené 2 cibule, 2 polévkové lžíce pohankové mouky, nakrájené šalvějové listy a nakrájený libeček, okořeníme muškátovým květem, čerstvě mletým pepřem a osolíme. Všechny ingredience v míse pořádně prohněteme a následně vytvoříme v dlaních kuličky o velikosti golfových míčků.
Příprava a samotné pečení masa:
Do velkého pekáče uložíme masové kuličky, omytá a osolená kuřecí stehna, kolem dokola obložíme kolečky z tří oloupaných a nakrájených cibulí, podlijeme 2 lžícemi oleje, 2 dl bílého vína a 1 dl čaje z čerstvé meduňky. Dáme péci do vyhřáté trouby na 180 – 190 stupňů Celsia. Pozvolna pečeme a maso průběžně poléváme vzniklou šťávou a dle potřeby podléváme čajem z čerstvé meduňky. Na závěr můžeme na chvíli zapnout gril, aby maso získalo křupavou kůrčičku.
Postup přípravy dušeného fenyklu:
Fenyklové bulvy očistíme a nakrájíme na menší kousky, v kastrůlku rozpustíme plátek másla, fenykl na něm krátce orestujeme, zlehka posolíme, podlijeme vodou a dusíme do měkka.
Poslední, co musíme udělat, je uvařit omyté a očištěné brambory ve slupce. Ty pak můžeme na talíři zlehounka dosolit (dle chuti), ale ani nebude potřeba, protože šťáva z pečeného masa jim dodá svou chuť. Tak a máme hotovo. Servírujeme. Na talíř můžeme přidat ochucenou zakysanou smetanu nebo Sojanézu (ochutíme čerstvými bylinkami, česnekem nebo oloupanými pečenými chilli papričkami – ty mám v lednici nakrájené s česnekem a naložené v oleji vždy po ruce).
Tak a teď už nezbývá než vám popřát, milí masomilové, skvělé léto! Rozhodla jsem se, že si udělám (od vaření) dovolenou. Možná vám v průběhu prázdnin nabídnu nějakou lahodnou pomazánku, zeleninovou či ovocnou šťávu nebo třeba chutný salát, ale o prázdninách se budu stravovat trochu jinak. Přidám více syrovou stravu. Přede mnou je odlehčovací ovocný týden a moc se na něj těším! Mňam!
