Dnešní pokrm je opět určen masomilům. Inspirována francouzskými surovinami jsem připravila poměrně dietní a nenáročný pokrm z kuřecích prsou. Lze samozřejmě použít i kuřecí stehna, která jsou šťavnatější. Jako přílohu jsem použila celozrnnou červenou rýži z Camargue, která má vynikající oříškovou příchuť a k pokrmům ve francouzském duchu se ideálně hodí. Jedinou nevýhodou této rýže je, že musíte počítat s delší dobou přípravy, než je tomu u klasické rýže, přibližně 40 minut. Výhodou je, že je bohatým zdrojem vitaminu E, A, B, D, F, stopových prvků, aminokyselin a vlákniny.
Potřebné suroviny pro 2 – 3 osoby:
- 2 kuřecí prsa (nebo stehna) bez kůže
- bio hořčice s provensálskými bylinami
- 1polévková lžíce olivového oleje
- 4 sušená rajčata (naložená v oleji)
- 1 polévková lžíce oleje z naložených sušených rajčat
- 1 polévková lžíce kapary
- čerstvě mletý růžový pepř (je chuťově výraznější)
- 3 čerstvé snítky tymiánu
- 1 dl růžového vína
- 1 dl vody (na podlévání kuřecích prsou)
- 1 hrneček dlouhozrnné červené rýže z Camargue
- 1 polévková lžíce směsi sušených brusinek a zlatých rozinek (1/4 hod předem namočených ve vodě)
- 2 hrnečky vroucí osolené vody (na přípravu rýže)
Postup přípravy:
Tentokrát si nejdříve připravíme přílohu, tedy červenou rýži z Camargue, protože její příprava trvá přibližně 40 – 45 minut. Do vroucí osolené vody vsypeme červenou rýži, kterou jsme předtím propláchli ve studené vodě, přidáme předem namočené rozinky a brusinky, zamícháme a vaříme na mírném ohni do změknutí.
Kuřecí prsa očistíme, nakrájíme na plátky a lehce naklepeme. Následně je potíráme provensálskou hořčicí a pokládáme do pekáčku vymazaného olivovým olejem. Takto připravené kuřecí maso nemusíme solit, protože samotná hořčice sůl obsahuje. Přidáme na kousky nakrájená sušená rajčata a kuličky kapary, okořeníme čerstvě mletým růžovým pepřem, čerstvými lístky tymiánu a pokapeme olejem z naložených sušených rajčat. Takto připravené maso podlijeme skleničkou růžového vína a dáme podusit do trouby. Jakmile se část vína vydusí, podlijeme maso vodou a průběžně během pečení maso poléváme vzniklou šťávou. Masová šťáva získá nádherně zlatavou barvu a doslova svůdnou vůni. Přibližně po 30 minutách je maso připraveno k servírování. Na talíři maso podlejeme vzniklou šťávou, doplníme rýží a zpestříme čerstvým zeleninovým salátem se zálivkou z olivového oleje a citronové šťávy.
Dobrou chuť a úsměv na tváři,
vaše Svatava
