Jarní období s sebou přináší všeobecně známý pojem jarní únava. Najednou si připadáme bez energie, věčně unavení a bez nálady. Je to docela pochopitelné, protože v zimě se nám zpomalí metabolismus, tělo jede víceméně v klidovém rytmu a i pokrmy, které si v zimě připravujeme, jsou zahřívací a těžší. Taky sluneční energie v zimě tolik nenačerpáme, protože dny jsou krátké. A najednou jaro! Tolik očekávané delší dny a tělo si s tou změnou nějak neumí poradit. Proto naši předkové dodržovali období půstu. Masové pokrmy vyměnili za lehčí zeleninová jídla a pomalu tak tělo probouzeli k potřebnému výkonu. Také v dnešní době je vhodné živočišné bílkoviny, alespoň krátkodobě, nahradit rostlinnými! Když třeba v rámci oběda spojíme dušenou zeleninu s luštěninou, doplníme vhodnou obilovinou a doladíme vhodným kořením, tělo nijak nezatížíme a „dobijeme si baterky“.
Potřebné suroviny pro 4 osoby:
- 1 velká žlutá cibule
- 1 stroužek česneku
- 2 polévkové lžíce přepuštěného másla nebo řepkového oleje
- 2 větší očištěné mrkve nakrájené na kolečka
- 1 větší očištěný celer nakrájený na větší kousky
- 4 oloupané menší brambory (nakrájené na kousky)
- 1 hrnek předem namáčené, doměkka uvařené a oloupané cizrny
- 5 sušených datlí bez pecky (nakrájených na menší kousky)
- 1 hrnek bílé quinoi (předem uvaříme, podobně jako rýži v lehce osolené vodě)
- ½ čajové lžičky kurkumy
- na špičku nože mleté pískavice (řecké seno)
- ½ čajové lžičky drceného římského kmínu
- ½ čajové lžičky černého kmínu
- 1 velká špetka sušeného medvědího česneku
- 1 špetka sušeného nebo čerstvého listu koriandru
- 1 kostka zeleninového vývaru bez soli a konzervantů
- sůl
- 1 krabička sojové smetany
- voda
- případně 1 menší lžíce pohankové mouky
Postup přípravy:
Nejvíc času nám zabere příprava cizrny. Samozřejmě ji nemusíme po uvaření oloupat, ale zbavená slupky je pak mnohem chutnější. Na přepuštěném másle zesklovatíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme pasírovaný česnek, kurkumu, pískavici, římský kmín, černý kmín, nakrájenou mrkev, nakrájený celer a brambory. Společně krátce orestujeme, než zalijeme horkou vodou se zeleninovým vývarem a zlehka osolíme. Společně dusíme přibližně 10 – 15 minut. Následně přidáme sušený medvědí česnek, sušené listy koriandru, nakrájené sušené datle, uvařenou cizrnu a zalijeme sojovou smetanou. Směs dobře promícháme a dusíme, tak dlouho, až se datle rozvaří. Můžeme případně ještě zahustit lžící pohankové mouky. Mezitím si uvaříme v samostatném hrnci quinou, kterou použijeme jako přílohu.
Dobrou chuť a klidné jarní dny,
vaše Svatava