Italskou hustou zeleninovou polévku minestrone mám rovněž spojenou s létem. Výhodou této polévky je, že můžete kombinovat různé druhy zeleniny a taky ji doplnit těstovinami nebo rýží. Každý má nějaký oblíbený recept a záleží na chuťové představivosti jednotlivého kuchaře. Důležitou surovinou jsou ovšem rajčata nebo rajčatové pyré. Pokud jste minestrone ještě neochutnali, pak můžete vyzkoušet třeba tenhle recept a doufám, že si tuto polévku oblíbíte stejně jako já.
Potřebné suroviny pro 4 osoby:
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 menší žlutá cibule
- 1 větší mrkev
- ½ menší cukety
- ½ celeru
- 2 oloupané brambory
- 1 velká zelená paprika
- 2 polévkové lžíce scezeného sterilovaného zelí
- 4 kuličky nového koření
- špetka směsi italského koření
- sůl
- 2 dcl pyré z drcených rajčat
- čerstvě mletý pepř
- čerstvý tymián
- 1 polévková lžíce bazalkového pesta
- 1 hrstka semolinových těstovin
- 1,2 l vody (na polévku)
- cca 0,7 l vroucí osolené vody (na přípravu těstovin)
Postup přípravy:
Na oleji osmahneme cibuli, přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu (mrkev, celer, brambory, cuketu, zelenou papriku a sterilované zelí), přidáme směs italského koření, nové koření, rajčatové pyré a chvíli společně restujeme, než zalijeme vodou a osolíme. Vařme na mírném ohni přibližně 15 minut, za občasného míchání. Mezitím si v osolené vroucí vodě uvaříme těstoviny téměř al dente (cca 6 minut). Těstoviny propláchneme pod studenou tekoucí vodou, a jakmile nám změkne zelenina v polévce, přidáme připravené těstoviny, okořeníme čerstvě mletým pepřem, čerstvým tymiánem, přidáme pesto a společně ještě tak 5 minut prohříváme. Při podávání můžeme ještě zlehka posypat parmazánem…
Přeji vám klidný nedělní večer a úspěšný start do nového pracovního týdne,
vaše Svatava