Barvou anglosaského svátku Halloween, který pomalu zdomácněl i mezi našimi dětmi, je oranžová a černá. Proto jsem v tomto duchu připravila i dnešní pokrm. Arborio rýže má sice vyšší glykemický index, ale pokud k ní přidáte zeleninu a černé fazole, jeho hladina se vyrovná. Na tomto jídle není nic složitého, navíc zahřeje a zasytí. Černé fazole mají kromě příjemné nasládle zemité chuti také velký podíl dobře stravitelných bílkovin, vlákniny a hlavně železa. Mrkev dodá tělu potřebnou dávku betakarotenů, rajčata lykopen a barevná paprika nezbytný vitamin C.
Potřebné suroviny pro 2 osoby:
- 2 žluté cibule
- 4 menší mrkve
- 2 masitá rajčata
- 2 menší barevné papriky
- 1 hrnek sušených černých fazolí
- 1/3 čajové lžičky mleté pískavice
- malá špetka drcených chilli papriček
- na špičku nože kurkumu
- 2 hrnky rýže arborio
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 1 polévková lžíce strouhaného parmazánu
- sůl
Postup přípravy:
Nejdříve doměkka uvaříme černé fazole, které jsme nejlépe přes noc namáčeli v hrnci s vodou. Samozřejmě vodu slijeme a na vaření použijeme čerstvou, zlehka osolenou a s pískavici (ta u luštěnin zlepšuje jejich stravitelnost). Počítejte s dobou varu přibližně hodinu a půl. Poté fazole scedíme a připravíme si zeleninu. Cibuli nakrájíme na drobno, mrkev na kolečka a rajčata s paprikou na menší kousky. Na lžíci přepuštěného másla orestujeme do zlatova cibuli, přidáme kolečka mrkve, papriku, kurkumu a chilli papričky. Zlehka osolíme, zalijeme vodou a dusíme do měkka za občasného míchání. Rajčata přidáme až když je mrkev téměř měkká. Mezi tím uvaříme i arborio rýži s tím, že jakmile zkrémovatí, přidáme do ní polévkovou lžíci másla a mícháme… a mícháme, aby se nepřipálila. Závěrečná fáze přichází! Do krásně krémové rýže přidáme zeleninu, z které se nám voda téměř vydusila, uvařené fazole a lžíci strouhaného parmazánu. Vše důkladně promícháme a můžeme servírovat.
Dobrou chuť a veselý halloweenský večer,
vaše Svatava