Sojové maso mělo u nás svůj boom už před revolucí. Lidi ho ale neuměli moc připravovat, tak většinou jen jednou ochutnali, a tím tato surovina v jejich kuchyni skončila. Je to škoda, protože pokud sojové maso správně upravíte, je plnohodnotnou a chutnou náhražkou masa. Sojové nudličky mají například 49% bílkovin a 16% vlákniny. Tuku mají jen 1%. Navíc sójové maso je mnohem lépe stravitelné než samotná soja.
Potřebné suroviny na salát:
- ½ sáčku bezvaječných kolínek
- 80g (1 sáček) sojových nudliček zn. Bona Vita
- 4 menší žampiony
- 1 jarní cibulka pokrájená i s natí
- 1 nadrobno nakrájená červená cibule
- několik drobně nakájených lístků čerstvého (nebo mraženého) libečku
- 3 stroužky česneku nakrájené na plátky
- hrst zelené petrželky nakrájené nadrobno
- pár čerstvých lístků rozmarýnu
- 3 nakrájená sušená rajčátka (naložená v oleji)
- 1 polévková lžíce oleje z naložených rajčat
- 4 polévkové lžíce olivového oleje
- 1 polévková lžíce kapary
- 1 lžička sojové omáčky
- 1 kávová lžička cukru
- 1 polévková lžíce bílého octa balsamico
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- voda (na vaření těstovin, sojových nudliček)
- 2 polévkové lžíce vody do salátu
Postup přípravy salátu:
Ve vroucí osolené vodě uvaříme kolínka, a jakmile dosahují varu, přidáme do vody jednu lžíci olivového oleje a promícháme (aby se nám kolínka nelepila). Kolínka uvaříme al dente, scedíme a připravíme do mísy. Sojové nudličky vsypeme do 1 l vroucí lehce osolené vody a vaříme přibližně 15 minut. Jakmile jsou uvařené, scedíme je, propláchneme studenou vodou, důkladně z nich vodu vyždímáme a nudličky nakrájíme nadrobno. Na oleji osmahneme cibuli a jarní cibulku, přidáme očištěné a nakrájené žampiony a důkladně orestujeme. Přidáme sojovou omáčku, trochu vody a necháme tekutinu z pánve vydusit. Nyní je vhodná chvíle na to přidat česnek, libeček, pár lístků rozmarýnu, kapary a nakrájené sojové maso. Asi 5 minut společně orestujeme za občasného míchání, přidáme nadrobno nakrájenou petrželku, ještě jednou promícháme a odstavíme z plotýnky. Nádherně to voní…, ale ještě nemáme hotovo! Ve skleničce rozmícháme cukr s octem balsamico, špetičkou soli a ½ dl vody. Směs z pánve přidáme do mísy s kolínky, důkladně promícháme, přidáme na drobno sušená rajčátka a olej z jejich nálevu, přilijeme sladkokyselou zálivku ze skleničky a vše opět důkladně promícháme. Necháme vychladnout a dáme vychladit do lednice. Před podáváním ještě jednou promícháme.
Výše uvedené množství surovin je pro 4 dospělé jedince, ale věřte, že plnou mísu tohoto salátu v klidu zvládnou i dva. Jakmile ochutnáte lžičku, nejste s to se zastavit. Tak opatrně, ač se to tak nezdá, je to docela syté jídlo!!! Jako oběd s sebou do práce ovšem ideální.
Doufám, že jste pondělí zvládli bez úhony a prožijete pohodový pondělní večer,
vaše Svatava