Salát z pečené zeleniny a hub

Publikováno v: Bez lepku, Houby, Zeleninové kouzlení dne: kdo: Svatava Zacharová Štítky:, , , , , , , , , , , ,

Doufám, že si poslední prázdninový víkend užíváte! Dnes to na nedělní grilování moc nevypadá, ale zeleninu si nemusíme zrovna grilovat, dá se také upéct v troubě. Pokud si připravíme sladkokyselou zálivku a přidáme na tenké proužky nakrájenou vínově zbarvenou onion cibulku, která má výraznou svěží chuť (oproti žluté cibule je kapánek štiplavější), orestované houby (pokud jste stejně jako já, při sběru hub nebyli zatím úspěšní, postačí žampiony) a vše důkladně promícháme a dáme vychladit, získáme chutný salát. Tento salát je například vhodný jako příloha k pečenému masu, ale stejně chutný je i s opečeným kozím nebo výraznějším kravským sýrem.

Potřebné suroviny pro 4 osoby:

  • 6 menších mrkviček
  • 1 větší kořenový celer
  • 4 brambory
  • 2 žluté cibule
  • 3 paličky česneku
  • 4 větší houby nebo hrst žampionů
  • 2 snítky rozmarýnu
  • 3 fialové onion cibulky
  • šťáva z 1 citronu
  • 1 zarovnaná polévková lžíce třtinového cukru
  • 3 polévkové lžíce řepkového oleje
  • sůl
  • pepř

Postup přípravy:

Kořenovou zeleninu a brambory očistíme, důkladně omyjeme v tekoucí vodě a vložíme do pekáčku. Přidáme oloupanou žlutou cibuli nakrájenou na čtvrtky a oloupané paličky česneku, kterým odkrojíme kořenovou část a vršky. Jednotlivé stroužky česneku neloupeme, ty vyloupneme z paliček až po upečení. Zeleninu v pekáčku posypeme čerstvým rozmarýnem, polijeme dvěma lžícemi oleje a dáme do trouby upéct dozlatova. Průběžně ji kontrolujeme a poléváme vzniklou olejovou šťávou, případně můžeme i lehce podlít vodou. Houby očistíme a nakrájíme na plátky. Na pánvi, ve které jsme rozehřáli lžíci oleje, houby krátce osmahneme, následně podlijeme vodou a dusíme tak dlouho, až se voda vydusí. Poté pánev sejmeme se sporáku a houby necháme vychladnout. Upečenou voňavou zeleninu vyndáme z trouby a necháme také vychladnout, abychom ji mohli následně nakrájet na menší kousky. Šťávu z pekáčku nevylévejte, použijeme ji na zálivku. Po vychladnutí zeleninu nakrájíme, vyloupneme jednotlivé stroužky česneku, vše vložíme do mísy a přidáme dušené houby. Teď už jen nakrájíme oloupanou fialkovou cibulku na tenké plátky, z citronové šťávy, třtinového cukru, šťávy z pekáčku, 2 lžic vody, špetky soli a pepře připravíme zálivku. Vše důkladně smícháme se zeleninou a houbami v míse. Salát dáme vychladit do lednice a za jednu až dvě hodiny můžeme konzumovat.

Dobrou chuť a zítřejší první školní den zvládněte bez stresu,

vaše Svatava

Tisk receptu Tisk receptu

Share Button