- Svatava Zacharová - http://svatavazacharova.com -

Osvěžující salát s lilkem, řeckými olivami a balkánským sýrem

Už zase nám meteorologové slibují teploty nad třicet… Pokud má člověk dovolenou a tráví dny někde v přírodě nebo u vody, tak se určitě těší, ale v rozžhavených městech není o co stát. Určitě nezapomínejte na pitný režim! Dobře vychlazené pivo, pomineme-li jeho kalorickou hodnotu, sice na chvíli osvěží, ale vzhledem k tomu, že alkohol dehydratuje, není pivo během parných dnů zrovna ideálním nápojem. Jedno pivko na zahrádce s přáteli je něco jiného, než tři nebo čtyři dvanáctistupňová piva „na žízeň“. To vás v horkém dni spíše srazí k zemi. Doporučuji třeba oblíbený mátový čaj nebo čistou vodu, do které natrháme pár mátových lístků a přidáme pár plátků limetky.  A co si dát k jídlu? Nějaký pestrý zeleninový salát. Když jej doplníme sýrem, poskytneme tělu i potřebné bílkoviny… Můj oblíbený salát s lilkem není nijak náročný na přípravu, ale je třeba ho době vychladit v lednici.

Potřebné suroviny pro 3 osoby:

Postup přípravy:

Nejnáročnější na přípravě tohoto salátu je příprava lilku. Na pánvi krátce orestujeme na lžící oleje červenou cibuli, nakrájenou na kolečka, přidáme na kostky nakrájený lilek, okořeníme kardamomem, pískavicí, zlehka osolíme, podlijeme vodou a dusíme tak dlouho, až se voda vydusí. Vmícháme dobromysl, stáhneme z plotýnky a vzniklou směs necháme vychladnout. Nyní už jen nakrájíme rajčata, okurku, papriku, olivy a balkánský sýr (ten na drobné kostičky). Připravíme si zálivku z citronové šťávy, balsamico octa a olivového oleje. Není třeba přidávat sůl, protože balkánský sýr je dostatečně slaný. Všechny suroviny, včetně směsi lilku a cibule, v míse důkladně promícháme a dáme vychladit do lednice aspoň na hodinu. Při podávání posypeme salát na talíři výraznějšími čerstvými bylinkami (vhodné jsou bazalka nebo tymián.

PS: Pokud máte rádi pikantní jídla a nechystáte se „někam mezi lidi“, můžete do zálivky přidat jeden pasírovaný stroužek česneku.

Přeji dobrou chuť a svěží náladu,

vaše Svatava