- Svatava Zacharová - http://svatavazacharova.com -

Minestrone

Italskou hustou zeleninovou polévku minestrone mám rovněž spojenou s létem. Výhodou této polévky je, že můžete kombinovat různé druhy zeleniny a taky ji doplnit těstovinami nebo rýží. Každý má nějaký oblíbený recept a záleží na chuťové představivosti jednotlivého kuchaře. Důležitou surovinou jsou ovšem rajčata nebo rajčatové pyré. Pokud jste minestrone ještě neochutnali, pak můžete vyzkoušet třeba tenhle recept a doufám, že si tuto polévku oblíbíte stejně jako já.

Potřebné suroviny pro 4 osoby:

Postup přípravy:

Na oleji osmahneme cibuli, přidáme očištěnou a nakrájenou zeleninu (mrkev, celer, brambory, cuketu, zelenou papriku a sterilované zelí), přidáme směs italského koření, nové koření, rajčatové pyré a chvíli společně restujeme, než zalijeme vodou a osolíme. Vařme na mírném ohni přibližně 15 minut, za občasného míchání. Mezitím si v osolené vroucí vodě uvaříme těstoviny téměř al dente (cca 6 minut). Těstoviny propláchneme pod studenou tekoucí vodou, a jakmile nám změkne zelenina v polévce, přidáme připravené těstoviny, okořeníme čerstvě mletým pepřem, čerstvým tymiánem, přidáme pesto a společně ještě tak 5 minut prohříváme. Při podávání můžeme ještě zlehka posypat parmazánem…

Přeji vám klidný nedělní večer a úspěšný start do nového pracovního týdne,

vaše Svatava