Osvěžujících letních polévek je bezpočet. Jak zeleninové, tak ovocné polévky, lze v létě konzumovat vychlazené. Tělu tak dodáme i v parném dni potřebné vitaminy, minerály a přitom jej nezatížíme. Je sezona meruněk, tak proč to nevyužít? Meruňky mají, kromě vitaminu C, také vysoký obsah beta karotenu a samozřejmě vlákniny. Navíc jsou velmi chutné v jakémkoli stavu. Pokud je ještě doplníme mrkví, tak se nejen lépe vyrovnáme s negativními účinky slunečního záření, ale také posílíme oči, které jsou v létě více namáhány.
Potřebné suroviny pro 2 osoby:
- 8 meruněk
- 2 menší mrkve
- na špičku nože kurkumy
- na špičku nože mletého koriandru
- na špičku nože mletého zázvoru
- 1 čajová lžička třtinového cukru
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- sůl
- ½ l vody
- 1 polévková lžíce kvalitního olivového oleje
- 2 vrchovaté polévkové lžíce ricotty
- 1 čajová lžička bazalkového pesta
- drcené chilli papričky
- čerstvé lístky bazalky na dozdobení
Postup přípravy:
Postup přípravy je docela jednoduchý, jak taky jinak v takovém parném dni! Očištěnou mrkev nakrájíme na menší kolečka, zalijeme vodou, přidáme kurkumu, mletý koriandr, zázvor a zlehka osolíme. Vaříme přibližně 15 minut, než přidáme omyté a nakrájené meruňky, třtinový cukr a citronovou šťávu. Společně povaříme dalších cca 7 minut, až mrkev i meruňky změknou a spojí svou chuť s vůní koření. Před podáváním polévku vychladíme (můžeme ji konzumovat vlažnou, ale lepší je vychlazená v lednici). Do ricotty vmícháme lžičku bazalkového pesta a při podávání ji lehce vmícháme do polévky. Nakonec ještě pokapeme olivovým olejem, okořeníme drcenými chilli papričkami a dozdobíme čerstvou bazalkou.
Prožijte žhavé letní dny, jak nejlépe to jde, a nezapomínejte na pitný režim,
vaše Svatava