Kuřecí prsa s vůní Francie

Posted in : Bez lepku, Něco pro masomily on by : Svatava Zacharová Štítky: , , , , , , , , , , ,

Dnešní pokrm je opět určen masomilům. Inspirována francouzskými surovinami jsem připravila poměrně dietní a nenáročný pokrm z kuřecích prsou. Lze samozřejmě použít i kuřecí stehna, která jsou šťavnatější. Jako přílohu jsem použila celozrnnou červenou rýži z Camargue, která má vynikající oříškovou příchuť a k pokrmům ve francouzském duchu se ideálně hodí. Jedinou nevýhodou této rýže je, že musíte počítat s delší dobou přípravy, než je tomu u klasické rýže, přibližně 40 minut. Výhodou  je, že je bohatým zdrojem vitaminu E, A, B, D, F, stopových prvků, aminokyselin a vlákniny.

Potřebné suroviny pro 2 – 3 osoby:

  • 2 kuřecí prsa (nebo stehna) bez kůže
  • bio hořčice s provensálskými bylinami
  • 1polévková lžíce olivového oleje
  • 4 sušená rajčata (naložená v oleji)
  • 1 polévková lžíce oleje z naložených sušených rajčat
  • 1 polévková lžíce kapary
  • čerstvě mletý růžový pepř (je chuťově výraznější)
  • 3 čerstvé snítky tymiánu
  • 1 dl růžového vína
  • 1 dl vody (na podlévání kuřecích prsou)
  • 1 hrneček dlouhozrnné červené rýže z Camargue
  • 1 polévková lžíce směsi sušených brusinek a zlatých rozinek (1/4 hod předem namočených ve vodě)
  • 2 hrnečky vroucí osolené vody (na přípravu rýže)

Postup přípravy:

Tentokrát si nejdříve připravíme přílohu, tedy červenou rýži z Camargue, protože její příprava trvá přibližně 40 – 45 minut. Do vroucí osolené vody vsypeme červenou rýži, kterou jsme předtím propláchli ve studené vodě, přidáme předem namočené rozinky a brusinky, zamícháme a vaříme na mírném ohni do změknutí.

Kuřecí prsa očistíme, nakrájíme na plátky a lehce naklepeme. Následně je potíráme provensálskou hořčicí a pokládáme do pekáčku vymazaného olivovým olejem. Takto připravené kuřecí maso nemusíme solit, protože samotná hořčice sůl obsahuje.  Přidáme na kousky nakrájená sušená rajčata a kuličky kapary, okořeníme čerstvě mletým růžovým pepřem, čerstvými lístky tymiánu a pokapeme olejem z naložených sušených rajčat. Takto připravené maso podlijeme skleničkou růžového vína a dáme podusit do trouby. Jakmile se část vína vydusí, podlijeme maso vodou a průběžně během pečení maso poléváme vzniklou šťávou. Masová šťáva získá nádherně zlatavou barvu a doslova svůdnou vůni. Přibližně po 30 minutách je maso připraveno k servírování. Na talíři maso podlejeme vzniklou šťávou, doplníme rýží a zpestříme čerstvým zeleninovým salátem se zálivkou z olivového oleje a citronové šťávy.

Dobrou chuť a úsměv na tváři,

vaše Svatava

Tisk receptu Tisk receptu

Share Button

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *