- Svatava Zacharová - http://svatavazacharova.com -

Krůtí prsa s hráškem na zeleném kari

Zelené kari je směs koření složená ze zeleného chilli, citrónové trávy, česneku, šalotky, soli, indonéského zázvoru a koriandru. Jeho chuť se příjemně rozvine v kokosovém mléce a zvýrazní tak chuť nejen krůtího masa, ale klidně i mořské štiky nebo pangase. Chuť kari jsem doplnila o sterilovaný zelený hrášek a Arborio rýži, vařenou s mletou kurkumou a dochucenou strouhaným parmazánem. Přiznávám, že je to trochu nezvyklá kombinace, ale při spojení všech chutí a vůní vložených surovin, získáme nezapomenutelný gurmánský zážitek.

Potřebné suroviny pro přípravu masa na 4 porce:

Potřebné suroviny pro přípravu 4 porcí rýže:

Samotná příprava masa:

Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na kostky nebo plátky, zlehounka osolíme a důkladně naklepeme. Na pánvi rozehřejeme přepuštěné máslo a na něm orestujeme krůtí kousky ze všech stran. Poté okořeníme kajenským pepřem, podlijeme kokosovým mlékem a dusíme aspoň 10 minut. Poté přidáme zelené kari, důkladně promícháme a ještě tak 5 minut počkáme, než přidáme hrášek.  Maso necháme podusit do měkka za občasného míchání a případně kapku podlijeme vodou.

Příprava rýže:

Na přepuštěném másle osmažíme rýži, přisypeme kurkumu, podlijeme dvěma hrnečky vody a vaříme doměkka asi 17 – 18 minut bez pokličky, dokud se voda neodpaří. Jakmile je rýže dostatečně měkká, zamícháme do ní parmazán.

Jídlo můžeme při podávání ozdobit natí čerstvých bylinek.

Užijte si slunečný podzimní den a vařte s láskou,

vaše Svatava