- Svatava Zacharová - http://svatavazacharova.com -

Krémová chřestová polévka

O tom, jak je chřest zdravý a lahodný, už jsem psala, ale chci se s vámi podělit ještě o jeden recept z chřestu. Není časově nijak náročný a může se vám hodit jako tip na rychlou a chutnou páteční večeři. Pro polévku je vhodnější bílý chřest, ale nic nezkazíte, když jej doplníte i chřestem zeleným.

Potřebné suroviny:

Postup přípravy:

Chřest očistíme, bílý oloupeme, a odkrojíme dřevnaté konce. Ani slupky, ani dřevnaté konce, nevyhazujeme, ale vložíme je do studené vody a dáme vařit. Získáme tak základní vývar pro polévku. Vývar scedíme a necháme lehce vychladnout. Očištěné chřestové stonky povaříme v páře tak 10 minut. Následně je nakrájíme na malé kousky (hlavičky zeleného chřestu na asi 3 a ½ cm kousky) – budou tvořit vložku do polévky, stejně jako na sucho opražené plátky mandlí.

Z pohankové mouky a másla připravíme zásmažku, kterou zalijeme vychladlým vývarem. Obojí neustále mícháme a uvedeme do varu. Následně přidáme smetanu, muškátový oříšek a v páře uvařené, nakrájené kousky, bílého chřestu. Vše asi 15 minut povaříme, rozmixujeme, chvíli ještě provaříme a můžeme podávat, doplněné o výše jmenovanou vložku do polévky, tedy o hlavičky zeleného chřestu a opražené plátky mandlí.

Můžeme klidně použít i lehce opečené kousky housky nebo bezlepkového pečiva. Nebojte se a zapojte svou chuťovou fantazii!

Pohodový pátek a dobrou chuť,

vaše Svatava