Je to už více než dvacet let, kdy jsem dva úžasné roky prožila se svým synem na Severní Moravě v malém domečku s obrovskou zahradou. Pro mě to tehdy bylo docela zlomové období, kdy jsem vyměnila teplý, komfortní byt v Praze za pobyt v tak trochu bojových podmínkách. Nicméně měla jsem to štěstí, že jsem v té době poznala spoustu úžasných lidí a poprvé jsem přičichla k rádiu, což mě ovlivnilo dodnes. S přáteli jsme trávili každou volnou chvíli na zahradě a dokonce jsme se jednou měsíčně vzájemně navštěvovali a každá z rodin připravila pro všechny oběd, podle nějakého zajímavého receptu. Když přišla řada na mě, zvolila jsem jednoduchý a levný recept z brambor. Byly dostupné a navíc syté. Hadžadža, tak se to jídlo jmenovalo, původně snad bylo ze Slovenska, a do povědomí jedlíků ho tehdy vnesla Helena Růžičková. Jedná se vlastně o kombinaci halušek a vařených brambor. Musím říct, že hadžadža měl u mých přátel velký úspěch! Občas se k tomuto pokrmu vracím a nejen z nostalgie, i když jsem za ta léta trochu změnila základní suroviny, tedy kromě brambor, bez těch se opravdu připravit nedá…
Potřebné suroviny pro 3 osoby:
- 8 větších brambor
- 150 g hladké mouky
- 250 g měkkého tvarohu
- 2 polévkové lžíce nízkotučného bílého jogurtu
- 1 větší žlutou cibuli
- 100 g slaniny
- 1 špetka kmínu
- sůl
- kopr (dle chuti)
- trochu vody
Postup přípravy:
Polovinu z oloupaných brambor nastrouháme na jemném struhadle a do mísy, kromě nastrouhaných brambor, dáme prosetou hladkou mouku, trošku soli a dle potřeby přiléváme vodu. Vytvoříme husté těsto, které necháme před samotnou přípravou halušek chvíli odpočinout. Do hrnce s vroucí osolenou vodou postupně z prkénka posouváme nožem tenké podlouhlé halušky. Halušky necháme přejít varem, a jakmile nám vyplavou na povrch, můžeme je vyndávat. Zatímco těsto na halušky, které tvoří základ, odpočívá, nakrájíme zbývající 4 oloupané brambory na kostičky a dáme vařit do hrnce s osolenou vodou a kmínem. Teď už zbývá jen opéci na pánvi slaninu nakrájenou na drobné kostičky a po chvíli přidáme na jemno nakrájenou cibuli, kterou osmahneme dozlatova. Jakmile máme uvařené halušky i brambory, smícháme je společně v míse, přidáme osmahnutou slaninu s cibulí, měkký tvaroh, jogurt a nakrájený kopr. Bude třeba vše ještě zlehka osolit a důkladně promíchat. Tenhle pokrm se dá konzumovat i za studena. To chutná trochu jako bramborový salát.
Na talíři tohle jídlo nevypadá až tak úchvatně, ale skvěle chutná!
Pokud právě obědváte, tak dobrou chuť a pohodovou neděli,
vaše Svatava