Jednou ke mně přijel na návštěvu jeden z mých přátel i s rodinou, a protože ještě nikdy neochutnali žádné čínské jídlo a já jim chtěla udělat radost, pozvala jsem je do čínské restaurace. Dali si tam k jídlu „smažák“ s hranolkama. Chtěli totiž zjistit, zda toto jídlo umí Číňané připravit stejně dobře, jako Češi. Docela mě tím pobavili! Já v čínské restauraci smažený sýr nikdy nejedla. Čínské kuchaře si testuji plněnými taštičkami. Mám raději ty připravené v páře v tradičním bambusovém pařáčku, ale nepohrdnu i osmaženými. Mívají různé masové náplně a také se mnohdy liší i tvarem. Některé vypadají spíš jako nám známé taštičky, některé jsou kulaté jako malé knedlíčky. K tomu se podává sojová omáčka, do které se taštičky nebo knedlíčky při konzumaci namáčí. Není to nic složitého takové taštičky vyrobit. Jednoduše do těsta vypracovaného z hladké pšeničné mouky, vody a vajíčka vkládáte masovou směs. Taštičky pak uvaříte ve vodě nebo v páře, případně je ještě osmahnete v pánvi na oleji. Pokud máte alergii na lepek, tak tuhle čínskou lahůdku neochutnáte. Můžete si je ale připravit sami, z rýžové mouky. A musím říct, že chutnají stejně dobře, ne-li lépe, jako ty pšeničné! Můžete vyzkoušet.
Potřebné suroviny na těsto pro 4 hladové jedlíky:
- 400 g hladké rýžové mouky
- 100 g instantní rýžové mouky
- 1 syrové vejce
- cca 3 dl vody
Potřebné suroviny pro přípravu masové náplně:
- 2 jemně umleté kuřecí stehenní řízky
- 1 syrové vejce
- 2 pasírované stroužky česneku
- jemně nasekaná čerstvá zelená petrželka (tak 4 snítky)
- jeden jemně nakrájený snítek čerstvého rozmarýnu
- špetku soli a trochu čerstvě umletého černého pepře
Ostatní:
Dostatečné množství vroucí osolené vody pro uvaření taštiček a sojovou omáčku k jejich konzumaci.
Samotná příprava:
Ze směsi rýžové mouky a vody, ve které jsme rozmíchali čerstvé vejce, vypracujeme hladké těsto. To uložíme do mikrotenového sáčku a dáme do lednice tak na 20 minut odpočinout. Zatím si můžeme připravit masovou směs. Pomeleme kuřecí stehenní řízky, přidáme všechny potřebné ingredience, včetně čerstvého vajíčka a důkladně promícháme. Na ploténku postavíme hrnec s osolenou a přivedeme k varu. Nyní vyndáme těsto z lednice a na pomoučeném vále, rýžovou moukou, vyválíme tenký plát a vykrajujeme z něj skleničkou nebo formičkou kolečka (o průměru asi 6 až 7 cm). Vhodnější je rozdělit si předem těsto na tři díly a ty vyválet a vykrajovat postupně. Jednotlivá kolečka plníme čajovou lžičkou masovou směsí, přehneme v polovině a prsty těsto pevně spojíme. Taštičky vložíme do vroucí vody a zvolna vaříme přibližně 15 až 20 minut. Při jejich zaváření je nezapomeneme promíchat, aby se nám nepřichytily u dna. Hotové taštičky nám hezky plavou na povrchu. Scedíme vodu a ihned podáváme. Samozřejmě doplníme sojovou omáčkou. Tu můžeme zpestřit i osmaženou jarní cibulkou.
Dobrou chuť a ničím nerušený víkend,
vaše Svatava