- Svatava Zacharová - http://svatavazacharova.com -

Bramborové noky s parmazánem

Bramborové knedlíky jsou skvělou přílohou, ale stejně chutné jsou i bramborové noky. Noky můžeme připravit buď ze syrových brambor, nebo z vařených. Ty mají lehce žlutavou barvu, o kterou se postará vaječný žloutek a vařené brambory. Takto připravené noky jsou také jemnější. Pokud je navíc ještě dochutíme opečenou jarní cibulkou, slaninou a parmazánem, dozajista si pochutnáme.

Potřebné suroviny:

Postup přípravy:

Uvařené a oloupané brambory prolisujeme a necháme, vychladnou v hluboké míse. Poté přidáme vejce, rozehřáté máslo, prosátou mouku, trošku soli a vypracujeme vláčné těsto.
To necháme tak pět minut odpočinout a pak z něj vyválíme válečky o průměru asi 2 cm a odkrajujeme z nich jednotlivé dílky, které v dlaních ještě lehce zakulatíme. Jednotlivé noky vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a opatrně promícháme, aby se nám nepřilepily ke dnu. Noky přivedeme k varu a poté vaříme tak
2 minuty. Na pánvi opečeme nadrobno nakrájenou slaninu
a na kolečka nakrájené jarní cibulky i s natí. Uvařené noky vyndáme a necháme na cedníku okapat.

V porcelánové míse přelijeme noky opečenou slaninou s cibulkou, přidáme sáček sušeného parmazánu a důkladně promícháme. Můžeme podávat. Na talíři ještě okořeníme čerstvě mletým pepřem.

Pohodový večer a úspěšný start do nového pracovního týdne,

vaše Svatava